Ingredients
- Huile de Tournesol
- 8 nems pré-cuites ou préparées selon la recette d'Hervé
- citronelle fraiche émincée
- 2 carottes en lamelles fines
- 1/2 concombre en lamelles fines
- 100g de soja frais (le faire tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis le rincer, cela ôte l'amertume)
- 1 gousse d'ail hachée
- 500g de boeuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de boeuf ou faux-filet)
- herbes fraiches: menthe, coriandre, basilic...)
- 250g de vermicelles de riz frais ou sechés (dans ce cas à faire cuire dans l'eau bouillante comme des pâtes)
- sauces necessaires: sauce soja, sauce poisson (nuoc nam), 2 sucres
- sauces optionnelles: curry, sauce d'huitre)
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Etapes
- Faire tremper les vermicelles de riz et les champignon noirs dans de l'eau fraiche
- hacher l'oignon et les 2 gousses d'ail. hacher les crevettes
- préparer la farce: mélanger l'oignon, l'ail, les crevettes, ajouter les miettes de crabe égoutées, égouter les champignons noirs, les vermicelles de riz, les hacher et ajouter à la préparation, ajouter le soja frais coupé fin, lier avec l'oeuf,
- tramper les feuilles de riz
- procéder au roulage des nems comme dans la vidéo
- faire frire 15 minutes dans l'huile a 180°C (fritteuse ou poele) jusqu'à ce que les nems soient dorés, servir avec la menthe et la salade et les sauces.
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