| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 45 min |
| Portion | 8 personnes |
Une recette facile et légère de légumes farcis bien de chez moi dans le sud 🙂 Choisissez des légumes bio si possible, de petite taille (plus joli dans l’assiette) : courgettes, tomates, pommes de terres (précuite à la vapeur…), aubergines, gros champignons, poivrons… et réalisez une bonne farce comme dans la vidéo, en utilisant des ingrédients light (steak à 5%, jambon cru etc.). Pour plus de goût, utilisez des épices, des herbes fraîches (thym, romarin, persil ou basilic etc.) et pour plus de croquant, des pignons, des noix, des graines de courge etc.
Si vous ne comptez pas les calories, mettez un peu de chair à saucisse dans la préparation, de bacon ou de poitrine fumée par exemple 🙂 Vous pouvez également mettre un reste de riz de la veille, ou de la chapelure, pour plus de consistance.
Liste des ingrédients
- 2 kilos de légumes : tomates, champignons, courgettes, poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 g de viande hachée de boeuf à 5% de matière grasse
- 4 tranches de jambon Serrano
- 1 bouquet de persil plat
- Herbes de Provence
- Paprika
- Huile d'olive
- 1 poignée de pignons de pin
- Sel et poivre
Etapes de la recette
- Nettoyez les légumes puis coupez-les en deux (courgettes, poivrons et tomates), enlevez la chair en la réservant pour la farce et creusez à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau. Epluchez les champignons, enlevez l'intérieur et réservez.
- Préparez la farce : découpez l'oignon en petits cubes, ciselez le persil et l'ail. A l'aide d'un robot mixeur, mixez le tout avec la viande hachée, puis le jambon pour obtenir une farce fine
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence, et ajoutez les pignons
- Disposez ensuite la farce dans les légumes pour les farcir, disposez dans un plat à four, versez un peu d'eau dans le fond du plat et un filet d'huile d'olive sur les légumes
- Enfournez à 180° pendant 45 minutes en arrosant les légumes avec leur jus une ou deux fois en cours de cuisson.
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