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Boeuf sauté aux oignons: recette chinoise

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Découvrez dans cette vidéo, une recette traditionnelle chinoise, avec une invitée spécialiste de la cuisine chinoise, Margot du blog Recettes d’une chinoise. Un Super boeuf sauté aux oignons, tendre, émincé très fin. C’est un régal à déguster tout chaud accompagné de riz ou tel quel ! La recette est pour 2 personnes, prévoyez 100 g de boeuf par invité. N’hésitez pas à décliner la même recette avec du poulet, cela sera sans doute très bon aussi.

Liste des ingrédients

  • 200 g de viande de boeuf tendre (filet ou faux filet)
  • 200 g d'oignons jaunes
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire (la plus couramment trouvée)
  • 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1/2 c. à café de poivre noir
Marinade
  • 1 c. à soupe de vin jaune chinois (ou de xeres ou vin blanc du jura)
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à café de maizéna
  • 1 c. à café d'huile de tournesol

Etapes de la recette

Pour la marinade
  1. Coupez le bœuf en lamelles très fines, puis dans un grand bol, ajoutez la sauce soja, le vin jaune chinois, et l'huile.
  2. Ajoutez ensuite la maizéna et mélangez bien. Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la cuisson 
  1. Coupez les oignons en lamelles fines
  2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen, et ajoutez le bœuf que vous mélangez avec une spatule pour bien séparer les lamelles
  3. Dès que la viande commence à se colorer, réservez le boeuf et gardez l'huile dans la sauteuse. Ajoutez-y les oignons, éventuellement 2 c. à soupe d'eau, puis la sauce soja foncée. Les oignons sont bien colorés. Ajoutez alors la sauce soja claire puis remuez
  4. Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le boeuf, puis en mélangeant bien, poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le poivre et servez aussitôt !

Vous avez testé cette recette?

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52 commentaires

  1. Bonjour, Hervé !
    J´ai appris que je pouvais remplacer le vin blanc avec du vinaigre de pommes .puis-je faire ça avec cette recette ?! Merci

  2. Pingback: Cuisine | Pearltrees

  3. Bonjour je viens de testé votre recette, le bœuf était bien tendre et les oignon fondant comme sur votre recette , la seul chose où j’ai eu plus de mal c’est le vinaigre de XERES qui amène une touche acide, ( ma femme a adoré, moi moins) merci quand meme

    • J’ai testé, retesté et retesté et elle est excellente. Accompagné de riz cantonais ou nature, des brocolis sautés pour le côté verdure et c’est parfait 😊

  4. A la rechercher d’une nouvelle recette pour un repas entre amis. J’ai voulu sortir de ma zone de confort et essayer autre chose. Je suis tombé sur cette recette. Une trouvaille que je n’hésiterai pas à partager. J’ai suivinla recette sans mettre du vin et en rajouter du gingembre et de l’ail pour plus de goût. J’ai aussi remplacé la sauce soja épaisse par de la sauce d’huitre. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main. J’avais peur qu’avec le peu temps de cuisson la viande ne puisse ne pas être cuit. Au final ça été un vrai régale. À refaire sans hésité
    J’ai laissé ma viande mariner 4h avant la cuisson

     screenshot-20201211-141806-snapchat.jpg

  5. Super bonne recette Hervé, simple, rapide et efficace. On a adoré 👍👍👍👍
    Avant de servir, j’ai parsemé de quelques graines de sésame.

    A refaire très vite.

    Merci Hervé 😇

  6. Clarisse Pâtisse et parfois elle cuisine le
    5

    Depuis que j’ai decouvert cette recette je l’ai préparée 3 fois. Toute la famille adore. Comme je suis très friande de cuisine et saveurs asiatiques, j’ai adapté un peu la recette. Dans la marinade je mets du gingembre en poudre et des graines de muscades moulues à la place du poivre. Par contre je n’au pas de vin du type demandé Avec du riz nature, des nouilles aux œufs, des vermicelles ou même des pommes de terre sautées et des haricots verts. C’est un plat familial, entre amis et même festif que je ne me lasse pas de déguster. Merci Hervé pour toutes ces idées culinaires qui me permettent de varier mes menus et de decouvrir des saveurs en famille.

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