| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Portion | 6 personnes |
Un dessert de saison absolument délicieux ! J’en ai déjà fait pour les fêtes de fin d’année, ça a eu beaucoup de succès 🙂 Léger, fondant, n’hésitez pas à décorer avec des marrons glacés et un peu de chantilly !
Liste des ingrédients
- 250 g de marrons au naturel ou purée de marron
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar
- 60 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- 2 c. à soupe de crème de marrons
- 1 gousse de vanille
- 3 blancs d'oeufs
- Des meringues...
Etapes de la recette
- Mixez les marrons en purée
- Ajoutez 2 c. à soupe de crème de marrons et une c. à soupe de rhum (facultatif)
- Battez 25 cl de crème pour obtenir une chantilly bien ferme
- Faites chauffer le reste de crème en infusant la gousse de vanille et ajoutez-y la gélatine ramollie dans l'eau, ou l'agar agar
- Battez les blancs en neige
- Réalisez un sirop de sucre avec le sucre et 2 c. à soupe d'eau, que vous faites chauffer et légèrement caraméliser. Ajoutez-le aux blancs en neige en finissant de les fouetter
- Ajoutez la crème fraîche chauffée à la purée de marrons, puis la crème fouettée, et enfin les blancs d'oeuf en neige
- Ajoutez des morceaux de meringue et/ou des brisures de marrons glacés
- Disposez dans des ramequins et entreposez au frigo pendant quelques heures.
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