| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Preparation time | 35 min |
| Temps de cuisson | 15 min |
| Portion | 4 personnes |
Spécialité vietnamienne à ma façon, fraîche et nourrissante, je vous propos ma recette de Bò bún. Ce Bò bún se compose de vermicelles de riz, de nems, de bœuf et de légumes croquants… Pour le rendre encore plus gouteux, on l’accompagne d’herbes aromatiques comme de la menthe fraîche et de la coriandre. Pour les amateurs de recettes asiatiques, n’hésitez pas à essayer ma recette de Pad Thaï ou nouilles sautées à la thaïlandaise ou encore la Recette du loc lac vietnamien super bon et facile.
Liste des ingrédients
- Huile de tournesol
- 8 nems pré-cuits ou préparés selon la recette d'Hervé
- 1 tige de citronnelle (fraîche ou surgelée)
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 100 g de pousses de soja frais
- 1 gousse d'ail
- 500 g de boeuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de boeuf ou faux-filet)
- Herbes fraîches: menthe, coriandre, basilic...
- 250 g de vermicelles de riz frais ou séchés (dans ce cas à faire cuire dans l'eau bouillante comme des pâtes)
- Sauces nécessaires: sauce soja, 4 cs de sauce poisson (nuoc nam), 2 cs de sucre de palme ou sucre traditionnel
- Sauces optionnelles: curry, sauce d'huître
Etapes de la recette
Pour la sauce:- Dans une casserole, mélangez le sucre, le nuoc nam et 2 cs à soupe d'eau.
- Faire fondre le sucre dans ce mélange à feux doux
- Laissez refroidir et réservez. Cette sauce servira à napper notre préparation à la fin de la recette.
- Réduisez tous les légumes (carottes, concombres) en julienne grâce à un économe
- Rincez le soja : faites-le tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis rincez-le pour ôter l'amertume
- Tranchez le boeuf en lamelles très fines et le déposez dans un plat
- Couper finement la citronnelle et la déposez sur les lamelles de boeuf
- Dans un bol, mélangez 2/3 cs de sauce soja, 2/3 cs de sauce d'huître, l'ail coupé en morceaux, 1 cs de curry.
- Versez la marinade sur la viande et bien mélangez.
- Laissez la viande marinée au frais une petite 1/2 heure
- Faites bouillir un grand volume d'eau et faire cuire les vermicelles de riz
- Pour couper la cuisson, une fois cuite, les plonger dans un grand volume d'eau froide
- Faites cuire dans une poêle huilé, la viande marinée en la remuant vivement
- Dans une casserole, avec un peu d'huile, faire réchauffer les nems et les égoutter pour leur redonner du croustillant
- Egouttez les vermicelles réservés dans l'eau froide
- Dans une grande assiette, prendre une part de vermicelles (vous pouvez les faire réchauffer au micro onde)
- Y ajouter les légumes crus (soja, carotte, concombre..)
- Disposez de la coriandre, des feuilles de menthe coupées grossièrement et du basilic
- Disposez les lamelles de boeuf sur le Bò bún
- Coupez les nems en 3, au ciseau ou au couteau et les disposez sur l'assiette
- Saupoudrez le Bò bún de cacahuètes grillées et de la sauce au préalablement préparée.
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