| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 45 min |
| Portion | 6 personnes |
Un dessert classique et facile qui plait aux petits comme aux grands : le riz au lait, crémeux à souhait. Ici infusé avec de la cannelle (vous pouvez le faire à la vanille), sur une sauce caramel au beurre salé et avec des cubes de pommes fondants caramélisés au dessus. N’hésitez pas à utiliser de l’ananas par exemple, ou d’autres fruits en remplacement de la pomme.
Liste des ingrédients
- 250 g de riz rond
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
- 150 g de sucre
- Entre 80 g et 150 g de crème fraîche épaisse ou liquide
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 ou 3 pommes golden
- 20 g de beurre demi-sel + 2 c. à soupe de cassonade
Etapes de la recette
1. Cuisson du riz- Rincez le riz à l'eau tiède, versez-le dans une casserole remplie d'eau, portez à ébullition et faites cuire 3 minutes à peine puis égouttez-le
- Faites chauffer le lait avec le sucre et le bâton de cannelle (ou la gousse de vanille fendue)
- Ajoutez le riz et portez à ébullition. A feu doux, faites cuire entre 20 et 30 minutes en remuant de temps à autre. Testez la consistance à partir de 20 minutes, n'hésitez pas à prolonger jusqu'à 35-40 minutes si le riz est trop liquide (le lait doit devenir crémeux)
- Pelez les pommes, découpez-les en petits cubes
- Faites-les fondre à feu doux/moyen avec une noix de beurre salé (15 g suffisent) et 2 c. à soupe de cassonade, réservez
- Faites fondre à feu doux le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Hors du feu, rajoutez le beurre et remuez énergiquement avec un fouet
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et remuez
- Disposez dans les verrines un fond de cubes de pommes, du riz au lait, et enfin nappez de sauce caramel
- A déguster tiède ou froid ! (je préfère froid pour ma part)
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