| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 0 min |
| Portion | 6 personnes |
On transforme la tarte au citron meringuée en tarte sans cuisson au four, et allégée autant que possible ! Fond de tarte sans cuisson comme un cheesecake mais plus léger (astuce : on mixe des biscottes et des sablés… trop bien !), lemon curd, ou crème au citron, sans beurre… et enfin crème fouettée infusée au basilic. Une tuerie, ultra frais, acidulé, ca fait du bien. En plus on peut y ajouter des fruits (fraises, framboises, mangue…) pour en faire un gros gâteau. Egalement disponible, ma recette de tarte au citron meringuée vegan
Liste des ingrédients
- 200 g de biscuits sablés, ou 100 g de biscuits et 100 g de biscottes ou chapelure
- 50 g de beurre fondu ou huile de coco ou margarine.
- 4 citrons bio (150 ml de jus + zeste)
- 3 oeufs
- 1 cuil. à soupe de maïzéna ou fécule de pomme de terre ou farine
- 120 g de sucre
- 150 g de crème liquide à 30%
- 150 g de mascarpone
- 3 cuil. à soupe de sucre
- Quelques feuilles de basilic
Etapes de la recette
- Mixez les biscuits / biscottes avec le beurre ou l'huile de coco, puis répartissez le mélange dans le fond d'un moule à tarte ou cercle (le miens fait 20 cm) et tassez avec une spatule ou emporte pièce, réservez au frais
- Prélevez le jus des citrons (150 ml) et le zeste de 2 citrons, et mettez à chauffer dans une casserole
- Pendant ce temps, fouettez le sucre, les oeufs entiers et la maïzéna dans un bol, puis versez le jus de citron chaud dessus progressivement en fouettant
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en mélangeant bien. Réservez pour faire refroidir
- Fouettez la crème et le mascarpone avec les 3 cuil. à soupe de sucre et un peu de zeste de cirton, pour obtenir une chantilly épaisse. Vous pouvez faire infuser la crème la veille en la portant à ébullition, en mettant quelques feuilles de basilic ou de verveine, et en laissant refroidir totalement
- Montez la tarte en répartissant la crème citron sur la base biscuits, et en décorant à la poche à douille avec la crème, disposez quelques feuilles de basilic
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Questions fréquentes sur la recette
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Peut-on utiliser de l'huile de coco dans la base?
oui, à la place du beurre, comme moi en direct, mettez 50 g d'huile de coco avec les 200 g de biscuits
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Peut-on remplacer le mascarpone?
Oui, mettez 300 ml de crème liquide entière ou mélangez crème liquide fouettée avec du fromage frais à tartiner ou de la ricotta, brousse ou brocciu
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Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille?
Oui s'il est pur, mais vous n'aurez pas le zeste :) N'hésitez pas à mélanger les agrumes aussi : citron vert + citron, citron + pamplemousse, Orange, etc.
