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Recette banana bread sans beurre

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Dans cette nouvelle version de banana bread, on allège par rapport à la version classique du banana bread. Pas de beurre, mais un peu d’huile de coco, moins de sucre, pas de produits laitiers dans cette version (mais il est tout à fait possible d’en utiliser…). On mélange farine classique et farine semi-complète, on pourrait remplacer les oeufs par 100 g de compote (50 g par oeuf). Et je tiens à garder du moelleux et du gourmand, donc je laisse un peu de sucre, un peu de matière grasse.

Et pourquoi ne pas essayer aussi la version au chocolat avec La recette du banana bread au chocolat !

recette banana bread

Liste des ingrédients

  • 3 bananes (1 servira à la déco)
  • 2 oeufs (ou 100 g de compote)
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande ou noisette
  • 80 g de sucre blond ou 50 g de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 50 g d'huile végétale (coco, tournesol, cacahuète..)
  • 100 ml de lait d'amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer 2 bananes bien mures, réservez la 3eme
  2. Battez les oeufs avec le sucre et sucre vanillé, la cannelle
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale
  4. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d'amande
  5. Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180°C pour 40-45 minutes

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recette banana bread

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198 commentaires

  1. Testé avec du lait de coco, de l’huile végétale, des pépites de chocolat et une cuillere d’épices mélangées – un délice ! Vraiment excellent.

  2. Bonjour, j’aime pas trop le gout de la banane, mais je cherche un gateau sain. Possible de remplacer la banane par de la compote de pomme ?
    Merci !

  3. Super moelleux ! J ai remplacé la poudre de amandes par 50 grammes de pignons de pin moulus. J ai mélangé 40 grammes de sucre roux coco et 40 grammes de cassonade..

  4. Fathy Thomas le
    3.5

    Il est très moelleux super bon . J’ai mis du sucre de coco , lait d’avoine et 200 g de farine au lieu de 150. Super approuvé

    • Je fais très régulièrement cette recette, j’y ajoute du chocolat que je Concassé et des noix, ça va très bien ensemble
      Ce gâteau est vraiment délicieux! Super recette, merci

  5. Réalisé hier sans huile de coco mais en mettant les 3 bananes dans la préparation et en mixant les farines sans gluten à hauteur de 30%, très moelleux, je referai en ajoutant des pépites de chocolat

  6. Christine Tiemtore le
    5

    Je l’ai réalisé avec de la farine sans gluten, cause intolérance, et j’avoue que c’est une tuerie tellement il est bon. Merci beaucoup pour ce partage

  7. Milet Élise le
    5

    Superbe recette. Excellent banana bread !
    Merci.
    Pour ne pas qu’il retombe au démoulage, je le mets sur une grille placé sur un côté. J’ai remplacé la poudre d’amande par des amandes effilées (30 g) car je n’avais pas de poudre. Le résultat est parfait : cela donne du croquant 👍

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