| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 10 min |
| Temps de cuisson | 10 min |
| Portion | 4 personnes |
Cette recette de burger tout végétal est super simple à faire, créative, et bien rassasiante ! On réalise des steaks végétaux à base de haricots rouges principalement, pleins de protéines, de fibres, et on y met que des bonnes choses… herbes aromatiques, épices, maïs, … ils tiennent super bien à la cuisson et peuvent être roulés en boulette pour faire des pâtes aux boulettes en sauce tomate ! Une jolie alternative aux burgers classiques.
Liste des ingrédients
- 250 g de haricots rouges en conserve égouttés (et cuits donc)
- 3 cuil. à soupe de maïs
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 3 cuil. à soupe de chapelure ou biscotte écrasée ou quinoa/riz/boulgour...
- Persil frais ou autre herbe aromatique
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail ou ail en poudre
- 1 cuil. à soupe de levure de bière si vous avez
- Herbes de provence, épices type cumin, paprika, piment...
- Sel, poivre
- Gros champignons portobello ou autre (ou des pains à burger)
- Avocat
- Graines germées
- Purée de petits pois et menthe
- Purée de patate douce maison
- Pousses d'épinards ou roquette ou autre salade
- Tomates en saison...
Etapes de la recette
- Mixez tous les ingrédients du steak végétal au robot, en commençant par les herbes aromatiques, l'échalote et la chapelure, puis ajoutez le reste et mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien compacte. Possible de tout écraser à la fourchette !
- Formez des steaks et faites les cuire dans un peu d'huile d'olive à la poêle (les miens je les ai légèrement panés dans la chapelure avant)
- Si vous utilisez des champignons comme "pain" à burger, faites les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sinon, grillez vos pains à burger
- Montez le burger avec toutes les garnitures, j'ai réalisé une purée de petits pois facilement avec menthe, céleri, petits pois en conserve égoutés, sel, poivre et huile d'olive. J'ai également cuit une patate douce 1h à 180°C, puis mixé la chair pour avoir une purée de patate douce
Vous avez testé cette recette?
Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine
Questions fréquentes sur la recette
-
Par quoi peut-on remplacer les haricots rouges ?
Par des lentilles ou des pois chiches, des haricots blancs également, déjà cuits et égoutés. Si vous partez de légumes secs, il faut les faire tremper une nuit et les cuire au moins 40 minutes à l'eau.
-
Combien de steaks avec ces quantités
On obtient 3 ou 4 beaux steaks d'environ 100 g au final. Vous pouvez mettre plus de haricots rouges au besoin :)
-
Peut-on congeler les steaks
Personnellement je les cuirais avant, puis congèlerai. Mais au final, on pourrait aussi les congeler crus. Au moment de s'en servir, les passer à la poêle 5 minutes
Regarder la recette expliquée en vidéo
