Voici une bonne recette de Focaccia bien légère et moelleuse en texture, vous pouvez la revisiter pour vos prochain apéritifs ou entrées ou vous en servir de pain pour le repas. Vous pouvez la garnir avec ce que vous aimez et si la boulange vous plait allez voir sur mon site la recette du pain multigrains maison réalisable avec ou sans robot, recette pain magique cuit dans une cocote, ou la recette pizza maison, vous allez vous régaler.
Liste des ingrédients
- 500 g de farine T 55
- 320 g d'eau
- 80 g d'huile d'olive + 30 g
- 10 g de sel
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger (9 g)
- Garniture (au choix) : oignon; olive, câpre, feta, Grana Padano, tomates, anchois, chorizo, champignons, graines...
- Roquette, persil, menthe (à prévoir après cuisson pour la déco du dessus)
Etapes de la recette
- Dans le bol d'un robot pétrisseur (ou à la main) mélangez l'eau et l'huile d'olive et la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène pendant 5 minutes puis le sel d'un côté, la levure de l'autre, et pétrissez encore 5 minutes
- Laissez reposer 15 minutes
- Ajoutez les 30 g d'huile d'olive restants en filet, et continuez à pétrir à petite vitesse, puis augmentez un peu jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, elle est collante ne vous inquiétez pas
- Disposez la pâte dans votre moule (pour ma part moule carré de 22 cm de côté, préalablement huilé, couvrez d'un film alimentaire huilé et laissez lever pendant 1h30 à 2h dans votre four éteint, avec un bol d'eau bouillante. La pâte doit doubler de hauteur. Sortez la du four ensuite.
- Préchauffez votre four à 190°C
- Garnissez la focaccia avec par exemple des champignons de paris émincés, oignons ou échalotes et autres ingrédients que vous aimez
- Enfournez pendant 25 minutes, et badigeonnez dés la sortie du four d'huile d'olive pour donner de la brillance. Vous pouvez alors ajouter de la feta ou chèvre frais, persil, menthe ou basilic et la fleur de sel... par exemple !
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