| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 0 min |
| Portion | 8 personnes |
Une bonne pâte feuilletée pur beurre du commerce, ça dépanne clairement. J’ai déjà réalisé la pâte feuilletée maison de façon classique, et c’est assez long. Le résultat est canon et gratifiant c’est clair, mais pour aller plus vite, voici la version rapide de la pâte feuilletée. Tous les ingrédients passent au congélateur 15 à 30 min avant de commencer, ca va éviter de laisser la pâte reposer au frais avant cuisson, ensuite regardez bien, c’est une technique simple qui nécessite un rouleau de pâtisserie et une feuille de papier A4 simplement ! Vous allez pouvoir faire une belle galette des rois frangipane avec votre pâte feuilletée maison, ou encore une galette des rois façon bounty, noix de coco chocolat.
Liste des ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 200 g de beurre bien froid
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 80 à 100 ml d'eau très froide
Etapes de la recette
- Commencez par placer tous les ingrédients au congélateur 15 minutes (farine, beurre, eau...)
- Dans le bol d'un robot, mettez la farine, sel et sucre, et le beurre froid coupé en cubes de 1 cm et mélangez avec la feuille, sans aller jusqu'à totale absorption du beurre. Il doit rester des morceaux, très important !
- Ajoutez l'eau glacée et mélangez à peine, jusqu'à formation d'une pâte. Des morceaux de beurre doivent encore être bien visible dans cette pâte à texture pas homogène pour une fois :)
- Formez un rectangle de pâte sur votre plan de travail et étalez la pâte pour qu'elle forme une bande de 60 cm par 15-20 cm (j'utilise une feuille A4 que je coupe en deux dans la hauteur, et je scotche par les extrémités pour me faire un repère de 60 cm de haut :)
- Rabattez alors le tiers supérieur de la pâte, puis le tier inférieur (regardez dans la vidéo ci dessous), faites tourner la pâte d'un quart d'heure dans le sens des aiguilles d'une montre, puis étalez la de nouveau sur 60 cm. Rabattez la en 3 parties et continuez encore 2 fois (donc 4 pliages au total)
- Gardez votre pâte au frais jusqu'à utilisation
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Les étapes de la pâte feuilletée rapide
Conseils : bien mettre les ingrédients au congélateur avant de commencer. L’eau doit être glacée.
Les morceaux de beurre doivent être bien visibles, jusqu’au moment d’étaler la pâte. C’est eux qui vont donner l’effet feuilleté à la pâte
Il faudra étaler et plier 4 fois la pâte au total pour avoir un effet feuilleté satisfaisant.
Prenez une feuille A4 qui mesure 20 x 30 cm. Découpez la en 2 dans la hauteur et scotchez les 2 demi feuilles par le haut, cela vous fait un repère de 60 cm de haut, pratique !
A l’aide d’un pinceau, enlevez à chaque fois les résidus de farine de votre plan de travail quand vous rabattez la pâte
Regarder la recette expliquée en vidéo
