| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | |
| Temps de cuisson | 10 min, 12 min |
| Portion | 4 personnes |
Après la bûche tiramisu, tarte au citron, crumble aux pommes, pâte à tartiner, chocolat marrons, et j’en passe depuis toutes ces années… Cette année, je mets l’accent sur le biscuit pour ma bûche de Noël 2022. Vous en avez marre des biscuits qui se cassent ? C’est la bûche faite pour vous, souple et moelleuse ! La ganache est simple : ganache chocolat fouettée, la touche exotique avec du fruit de la passion (facultatif mais tellement bon…). Qui se lance ?
Les proportions sont pour une plaque de 20 x 30 cm pour 4 personnes. Doublez les quantités pour une plaque 30 x 40 et une bûche de 8/10 personnes.
Toutes mes bûches sont à retrouver en ligne !
Liste des ingrédients
Biscuit roulé pour 4 personnes (doublez pour une bûche pour 8/10 personnes)
- 60 ml de lait
- 35 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
- 300 ml de crème liquide entière 30%
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 ou 3 fruits de la passion
- noix de coco râpée
Etapes de la recette
Pour le biscuit japonais :- Faites chauffer le lait à feu très doux avec le beurre et le cacao en poudre
- Hors de feu, ajoutez la farine en 1 fois
- Une fois la pâte sans grumeau, remettez sur le feu, sans cesser de mélanger
- Lorsque la pâte forme une boule, hors du feu, ajoutez les œufs (1 œuf entier + 2 jaunes)
- Fouettez les 2 blancs d'œufs et ajoutez progressivement le sucre
- Mélangez les 2 préparations délicatement avec la maryse
- Récoltez le jus et les graines de vos fruits de la passion
- Sur votre plaque recouverte de papier cuisson, versez votre préparation
- Répartissez la préparation bien dans les angles
- Enfournez 10-12 minutes à 180°
- Préparez la ganache en hachant le chocolat au couteau
- Versez le dans votre bol, ajoutez une partie de la crème liquide entière et faites fondre au micro-onde
- Fouettez en ajoutant le reste de la crème puis ajoutez les fruits de la passion
- Mélangez puis réservez au réfrigérateur 10-15 minutes
- Fouettez au robot comme une crème chantilly
- Étalez votre ganache au chocolat en fine couche sur le gâteau japonais
- Ajoutez une couche de noix de coco râpée
- Roulez le biscuit tout doucement
- A la spatule, comblez les bords et recouvrez la bûche de ganache
- Ajoutez quelques traits de praliné, la noix de coco râpée et quelques morceaux de fruits de la passion.
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