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Achard de légumes : recette créole

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http://youtu.be/WkWk-nMd8Tk
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Hervé et Maya vous proposent dans cette vidéo une autre recette de l’île Maurice et plus généralement « créole » : un Achard de légumes aux épices. Un mélange de légumes taillés en fines lamelles et cuits, croquants, avec des épices (curcuma, paprika…) du gingembre etc.. et qui se déguste froid (se conserve plusieurs jours au frigo…) en accompagnement de viandes grillées, en entrée etc… idéal à emporter 🙂

Si vous projetez de visiter l’île Maurice, n’hésitez pas à contacter Maya qui a des super plans logement sur cette île paradisiaque.

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Liste des ingrédients

  • 1 carotte
  • 50 g de chou blanc
  • 50 g de haricots verts
  • 50 g d’oignons
  • 5 g de racine de gingembre
  • 1 gros piment (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • Huile
  • Sel

Etapes de la recette

  1. Lavez les légumes. Epluchez la carotte, coupez en fines lamelles dans le sens de la longueur
  2. Coupez les gros piments dans le sens de la longueur
  3. Equeutez les haricots verts
  4. Hachez le chou. Taillez tous les légumes en lanières
  5. Pelez l’ail et la racine de gingembre. Pliez-les (ou mixez-les) avec une cuillère à café de sel
  6. Emincez les oignons
  7. Faites-les revenir dans de l’huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma
  8. Ajoutez alors la julienne de légumes. Terminez la cuisson de suite.

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