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Banoffee pie ou tarte banane, caramel et chantilly

73
Par DerniĂšre mise Ă  jour le J'aime cette recette 139
banoffee pie
Niveau de difficulté
Preparation time
Portion
5 46 votes

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Qui a dĂ©jĂ  entendu parler de la banoffee pie ? Contraction de banane et de toffee (caramel), la banoffee pie est super jolie mais pas seulement… elle est aussi trĂšs bonne ! Base croquante ultra facile Ă  rĂ©aliser avec des biscuits sablĂ©s ou des spĂ©culoos par exemple. Bananes fraĂźches bien mĂ»res, caramel style « confiture de lait » ou « caramel onctueux au beurre salé » rĂ©alisĂ© en un tour de main, crĂšme fouettĂ©e onctueuse et lĂ©gĂšre, et copeaux de chocolat. OK, pour le cĂŽtĂ© diĂ©tĂ©tique, on repassera, mais bon… vous en prendrez bien une petite tranche ? 🙂 Une recette tendance trĂšs populaire au UK et aux USA.

banoffee pie

Liste des ingrédients

  • 3 bananes bien mĂ»res
  • 200 g de biscuits sablĂ©s
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de beurre fondu
  • 40 cl de crĂšme liquide entiĂšre
  • Chocolat noir ou au lait Ă  rĂąper
  • 1 boite de 500 g de lait concentrĂ© sucrĂ©
  • 100 g de sucre glace

Etapes de la recette

  1. Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte et faites cuire sous pression 45 minutes ou 2 heures dans une casserole remplie d'eau
  2. Écrasez les biscuits sablĂ©s en miettes, mĂ©langez avec la cassonade et le beurre fondu
  3. RĂ©partissez au fond de votre cercle (le mien fais 20 cm de diamĂštre) ou au fond d'un moule Ă  fond amovible, et tassez un peu.
  4. DĂ©coupez les bananes en lamelles et disposez-les sur la base de biscuit
  5. Répartissez généreusement du caramel obtenu avec le lait concentré sucré
  6. Battez la crÚme liquide en chantilly, avec le sucre glace, et répartissez sur le caramel
  7. Rùpez des copeaux de chocolat par dessus, et réservez au frigo pendant au moins 2 heures
  8. Démoulez la tarte et dégustez :)

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Regarder la recette expliquée en vidéo

http://youtu.be/PofXifeF9VQ
banoffee pie

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73 commentaires

  2. gerard le
    4

    Je viens de le faire, c’est excellent et trĂšs facile !

    2 choses Ă  modifier pour que ce soit encore mieux :
    -Le lait concentrĂ©, non pas 45mn, mais 1h Ă  la cocote pour qu’ils soit bien caramĂ©lisĂ© (selon les gĂŽuts)
    -La chantilly : J’avoue ne pas comprendre le temps de repos de 2h au frigo qui la fait retomber alors qu’elle est bien ferme juste aprĂšs de l’avoir faite. Une suggestion, HervĂ© Cuisine ? Peut ĂȘtre mettre du gĂ©lifiant en plus ?

    Sinon c’Ă©tait quand mĂȘme super bon !

     banoffe.jpg

    RĂ©pondre
  3. Maths le
    5

    Fait avec des spĂ©culoos, pour m’en dĂ©barrasser, et c’est une rĂ©ussite !
    En revanche, en mettant le lait concentrĂ© en plus, je n’ajoute pas de sucre.

    RĂ©pondre
  4. MĂ©lanie le
    5

    Recette EXTRA
    Mis Ă  part que j’ai pris la façon cookĂ©o pour la confiture de lait et que cette derniĂšre n’Ă©tait pas assez cuite…
    J’ai mis moins de sucre dans la chantilly, j’ai complĂ©tĂ© par un sachet de sucre vanillĂ© et une bonne cuillĂšre Ă  soupe d’extrait de vanille.
    Comme d’hab’ jamais déçue par les recette ici 😍

    RĂ©pondre
  6. Claire le
    5

    Bonjour Hervé,
    J’ai rĂ©alisĂ© cette recette 3 fois dĂ©jĂ  et les deux derniĂšres fois la confiture de lait faite maison a complĂštement coulĂ©e…comment pourrait-on l’expliquer? Elle me paraissait moins foncĂ©e, peut ĂȘtre que je ne l’ai pas assez cuite..?
    Merci !

    RĂ©pondre
  7. Celia le
    5

    TrĂšs bon gĂąteau qui a eu beaucoup de succĂšs ! J’ai mis du biscuit anglais mc vities dans le biscuit de base. Je n’ai pas rajoutĂ© de sucre mais un peu de beurre. Pour le reste j’ai suivi la recette Ă  la lettre! A mon avis il faut servir le gĂąteau moins d’une heure aprĂšs l’avoir mis au frais car la crĂšme chantilly, aussi ferme soit elle, fini par couler.
    En tous cas merci pour cette belle découverte !

    RĂ©pondre
  9. Adelina le
    5

    Coucou HervĂ© 🙂

    Ce petit message pour t’informer que j’ai fait un Banoffee pie selon ta recette et excellent rĂ©sultat ! (voir photo).

    Petite astuce, pour que les bananes ne noircissent pas, je les ai fait baigner dans du jus de citron (bon goût aussi!)

    Ensuite pour la dĂ©co, j’ai mis des rondelles de bananes tout autour de mon moule ce qui donne un encore meilleur aspect esthĂ©tique.

    Merci encore pour tes vidéos !

    A+

    Adelina

     Banoffee.jpg

    RĂ©pondre
  10. rombaut le
    5

    je lis parfois qu il est possible de remplacer le lait concentré et toute la longue cuisson par directement de la confiture de lait ??
    et une demande.. si je remplacais la chantilli par uniquement du mascarpone comme dans le tiramisu ? ca donnerait quoi ?
    le mascarpone que l on peut ajouter ( 2 c a soupe doit etre mis en meme temps que la creme liquide ou apres avoir battu la creme ?
    merci de votre reponse

    RĂ©pondre
  11. bonheur le
    5

    bonjour je voudrai faire cette recette en plus grand (on est nombreux) mais si je prends une boite de lait concentrĂ© d’1 kg je dois la faire cuire combien de temps a la cocote?
    Merci d’avance

    RĂ©pondre
  12. ADE le
    5

    bonjour, super envie de le faire pour l’anniversaire de mon fils fan de bananes et caramel. J’ai juste 2 questions les bananes ne noircissent pas? on peut le faire Ă  l’avance ? la veille c’est possible ?
    MERCI D’AVANCE

    RĂ©pondre
  16. Nana le
    5

    Bonjour
    Je voudrais la faire avec pate brisee trop (pre) cuite et du salidou ca tiendra? Je prefererai aussi mixer les bananes donc quoi y ajouter pour que ca fige bien?
    Regalement votre , nana
    Ps: je suis une fan de banoffee de la premiere heure 😊

    RĂ©pondre
  17. Maylis Borocco le
    5

    Bonsoir Murielle,

    Je me permets de vous rĂ©pondre car j’ai effectuĂ© de nombreuses fois ce gĂąteau (en ajoutant comme vous du mascarpone dans la crĂšme) et je rencontrais systĂ©matiquement le mĂȘme problĂšme que vous.
    Jusqu’Ă  hier 🙂

    Qu’est-ce que j’ai changĂ© ?
    J’ai fait vraiment attention Ă  la cuisson du lait concentrĂ©. Je fais cuire la boĂźte de conserve dans une cocotte minute et comme il est dit dans la recette, j’ai mis 40 minutes Ă  partir du moment oĂč la soupape de la cocotte Ă©tait levĂ©e. J’ai mis un feu assez fort tout au long de la cuisson (sur une Ă©chelle de 1 Ă  10, on peut dire que mon feu Ă©tait Ă  6 ou 7). La confiture de lait est sensĂ©e avoir une couleur noisette, bien marron et un aspect trĂšs compact (pas clair et pas du tout coulant). Mon banofee tient parfaitement en place !
    j’espĂšre que cela vous aidera.

    PS : si jamais ça ne marche pas, montez le gĂąteau dans des verrines, c’est aussi trĂšs joli 🙂

    RĂ©pondre
  18. Murielle Tengac le
    4

    Bonjour Hervé,
    C’est la seconde fois que j’effectue cette recette avec comme variante de ne pas ajouter de sucre avec les speculoos et de faire une chantilly au mascarpone.
    Je fais ma banoffee pie la veille pour le lendemain et chaque fois on dirait que les bananes rendent du jus .. Ce qui liquĂ©fie la confiture de lait (j’ai fait une premiĂšre fois avec de la confiture de lait achetĂ©e, la seconde en faisant mon toffee avec le lait concentrĂ© sucrĂ© et mĂȘme rĂ©sultat). Il est un peu partout prĂ©conisĂ© de prĂ©parer ce dessert la veille car c’est meilleur mais est-ce que mon souci de jus rendu par les bananes ne viendrait pas de lĂ  ?
    N’est il pas prĂ©fĂ©rable de la faire juste quelques heures avant de la dĂ©guster ? Merci.

    RĂ©pondre
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