C’est mardi gras, et la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval ! Certains les appellent beignets, bugnes ou encore oreillettes… Ce sont des beignets très facile à faire, parfumés souvent au zeste de citron ou d’orange, et saupoudrés de sucre glace. Ils feront le régal des petits et des grands, alors, à tester cette semaine, la recette de beignets de ma maman 😉 Astuce : n’hésitez pas à préparer la pâte la veille, à la main ou au robot, et à la réserver dans du film alimentaire toute la nuit. Les beignets n’en seront que meilleurs. Attention, l’huile de friture doit être à 180°C, pas plus chaude sinon les beignets en pâtiront…
Dans un saladier ou dans le bol du robot, versez 250 g de farine avec le sucre, ajoutez la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez
Cassez les 3 oeufs dans un bol, battez les, puis ajoutez les à la farine, et commencez à mélanger
Lorsque la pâte se forme, ajoutez le beurre mou et continuez à mélanger
Au besoin, ajoutez progressivement les 50 g de farine restants pour ne pas que la pâte colle et qu’elle forme une boule bien homogène
Emballez dans du film alimentaire et réservez au frigo entre 2 heures et une nuit
Étalez alors la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie (quelque millimètres)
Découpez à la roulette en bandelettes d’environ 3 x 7 cm ou d’autres formes selon votre envie !
Faites chauffer un bain de friture à 180°C. Pour tester la bonne température de l’huile, mettez un petit bout de pâte dedans, s’il coule au fond, l’huile n’est pas assez chaude, s’il remonte directement à la surface et que vous voyez plein de petites bulles autour, c’est bon !
Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés en les retournant pendant la cuisson
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir
Saupoudrez les de sucre glace
PS: On peut mettre de l’extrait de vanille, du rhum, zeste et jus de citron ou eau de fleur d’oranger pour varier les saveurs, également utiliser de la cannelle en poudre ou un peu de miel… à vous de jouer !
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