Un plat traditionnel, la blanquette de veau, version Hervé Cuisine, qui se traduit par une viande fondante et une sauce onctueuse… A servir avec du riz ou des pommes de terres que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre avec de la fleur de sel.
Mettre un CS d’huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte
Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu’elle est dorée, parsemer une CS de farine
Couper les oignons, l’ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes
Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons
Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin
Complétez avec de l’eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps 🙂
Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d’oeuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s’épaississe, entre 15 et 30 minutes.
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