| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | |
| Portion | 6 personnes |
Un plat traditionnel, la blanquette de veau, version Hervé Cuisine, qui se traduit par une viande fondante et une sauce onctueuse… A servir avec du riz ou des pommes de terres que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre avec de la fleur de sel.
Liste des ingrédients
- 1 kg de veau (tendron par exemple)
- 400g de champignons de paris
- 4 carottes
- oignons grelots ou 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légume
- jus d'un citron
- noix de beurre
- 1 oeuf
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- eau
- 2 ou3 gousses d'ail
- 25cl de crème fraîche
- 1 CS de farine
Etapes de la recette
- Mettre un CS d'huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte
- Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu'elle est dorée, parsemer une CS de farine
- Couper les oignons, l'ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes
- Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons
- Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin
- Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps :)
- Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s'épaississe, entre 15 et 30 minutes.
- Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain!
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