Bûche de Noël marrons, chocolat, praliné

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

104 commentaires

1. 

   Linda le 22 décembre 2011 12 h 29 min

   5

   Bonjour!
   Ta bûche à l’air extra, mais est-ce possible de la manger glacée? j’aimerais la faire en version glace.
   Merci

   Répondre
2. 

   sam le 17 décembre 2011 20 h 15 min

   5

   bsr hérvé,je vouderai remplaçer la creme de marron par une autre creme.merci

   Répondre
3. 

   miya le 15 décembre 2011 20 h 28 min

   5

   Bonsoir Hervé

   déjà je souhaitais te remercier pour ces recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres, tes vidéos sont toujours super bien faite et bien expliqué, c’est cool

   aujourd’hui je me suis lancer à l’eau pour réaliser cette buche mais j’ai du stopper net lorsque j’ai vu que ma génoise n’était pas une génoise mais une sorte de gateau fin et très dense,tout ça parce que je souhaitais réaliser une plus grande buche, je dispose d’une place de 30×40 , et je voulais faire cette buche pour 9 personnes ou +
    
   du coup, j’ai rajouter des ingrédients, (oeuf farine et sucre)

   STP pourrais tu me donner la recette pour une plaque de 30×40 !!!
   je t’en serais TRÈS RECONNAISSANTE!!!! 

   peut être servira t’elle a d’autre comme moi!!
   merci 1000 fois 

   Répondre
4. 

   lacroixa le 14 décembre 2011 1 h 05 min

   5

   Un très grand merci,Hervé pour cette superbe recette!J’hésite entre cette  bûche-ci et la recette du gâteau de la Forêt-Noire.Je vais choisir cette année le gâteau de la Forêt-Noire sous forme de bûche mais en reprenant certaines parties de la bûche aux marrons(par exemple :le praliné croustillant )par contre je remplacerai la mousse de marrons par une mousse légère de caramel au beurre salé ou une mousse aux fruits (aux framboises ou aux fruits de la passion-mangue et citron). C’est grâce à vos recettes variées que je trouve des idées qui conviennent aux goûts de tout le monde.Tous les ans, j’en fait deux,une pour mon amie et sa famille car elle n’a pas suffisamment de temps pour la préparer elle-même et une seconde pour ma famille !!

   Répondre
5. 

   Amine le 11 décembre 2011 8 h 15 min

   5

   Merci Hervé pour cette recette je l’ai réalise noie passe.je me suis bien amuser j’ais modifier lil la recette mais c’était un succès

   Répondre
6. 

   mariette le 4 décembre 2011 9 h 19 min

   4

   bonjour c koi comme dimention la plaque pour la ganache merci

   Répondre
   • 

     mariette le 4 décembre 2011 9 h 23 min

     pour la genoise c combien en dimention pour la plaque et pour 10 personne esquil faut augmenté les proportion merci

     Répondre
7. 

   Caroline le 15 novembre 2011 18 h 30 min

   5

   Bonjour Hervé!
   J’habite à Londres et je ne sais pas où trouver des rochers pralinés ou de la pralinoise. Pouvez-vous recommender autres choses pour cette recette? Est-ce que des Ferreros Rochers peuvent etre incorporer à la place? Merci.

   Répondre
8. 

   brijou le 8 novembre 2011 15 h 44 min

   5

   Cette buche parait délicieuse, quelle est la taille de la plaque de cuisson?
   Nous serons 12, vaut il mieux faire 2 buches ou doubler les proportions, dans ce cas  quelle serait la taille de la plaque de cuisson? merci

   Répondre
9. 

   brijou le 8 novembre 2011 15 h 38 min

   5

   Bonjour, Quelle est la taille de  la plaque de cuisson  pour, cette recette qui parait délicieuse?  nous sommes 12, vaut il mieux faire 2 buches ou une grande dans ce cas quelle taille faut-il prendre pour la plaque de cuisson
   merci

   Répondre
10. 

    momo frieda le 6 novembre 2011 12 h 54 min

    5

    Hello !! moi j’ai remplacé la crème de marron pas de la crème de speculoos c’est juste divin

    Répondre
11. 

    recette afrique le 5 septembre 2011 10 h 24 min

    5

    superbe buchée je suis pressé d être à noël pour faire  une buchée pareille  à la tienne merci du partage

    Répondre
12. 

    jessica le 30 avril 2011 14 h 21 min

    4

    idée très facile et pratique
    merçi herve!!!

    Répondre
13. 

    mgm le 12 février 2011 17 h 13 min

    5

    Bonjour, j’ai réalisé cette buche à Noel elle etait delicieuse , j’ai remplacé la creme de marron par de la creme de speculoos c’etait divin ! En revanche ma genoise etait un peu \dure\ a la degustation , est ce que ca vient de la cuisson? Merci encore pour cette recette

    Répondre
14. 

    monique le 1 janvier 2011 18 h 53 min

    4

    Salut ! C,est le Québec qui t ‘écrit ! J’ai fais une recette de bûche maison l’an dernier et c’était catastrophique ! bon mais vraiment pas beau, une bûche vraiment plate enfin plus une crèpe qu’une bûche. par hasard, je suis tombée sur ton site et j’ai fais ta bûche pour le Nouvel An eh bien c’était super bon et super beau !!! Merci Hervé ! je vais essayer ta recette de Kougloff étant une alsacienne de Strasbourg d’origine.
    Bonne année 2011 et longue vie à ton site !

    Répondre
15. 

    gourmande le 31 décembre 2010 10 h 42 min

    5

    pour ceux qui n’ont jamais fait de roulé ou qui ont peur de le râter comme moi!, vs pouvez tapisser un moule à cake 20 cm de long de papier aluminium en y mettant des biscuits à la cuiller avec la crème d’Hervé et le praliné, c délicieux!!!!

    Répondre
16. 

    gourmande le 29 décembre 2010 10 h 02 min

    5

    bonjour,

    moi j’ai un peu triché! j’ai fait un tiramisu en mettant une couche de pralinoise miam! j’ai jamais fait de roulé, trop peur de râter!
    merci Hervé pour tes délicieuses recettes!

    Répondre
17. 

    koukou le 28 décembre 2010 22 h 05 min

    4

    slt cv merci pour cette recete de la buche

    Répondre
18. 

    bicounet le 26 décembre 2010 14 h 48 min

    4

    fantastique !!!!!!!!cette bûche tres facile a réussir je l,ai testée pour noël simplement doublé les proportions normale 15 a table un délice pour tous le monde (une astuce je ne l,ai pas roulée mais juste coupé la génoise en bande )pour pouvoir la garnir plus facilement et en mettre bien plus sur 4/5 couches ) un grand merci a Hervé pour cette recette .

    Répondre
19. 

    dechambly le 24 décembre 2010 22 h 37 min

    5

    Bonjour,
    J’ai suivi la recette exactement… J’ai roulé la génoise au chocolat encore chaude dans du papier sulfurisé (comme vous).
    Quand j’ai déroulé pour la garnir, j’ai remarqué qu’elle était fendue sur un côté. Quand j’ai réenroulé avec le croutillant et l’appareil chantilly/marron elle s’est cassée. AAARrrggg… Impossible de la manipuler. Pourtant je réussi toujours parfaitement le roulé à la confiture…
    C’est pour le diner demain, du coup j’ai tout enlevé (pas évident de faire le tri entre croustlllant et crème de marron Chantilly…). J’ai découpé la génoise avec un cercle et j’ai mis le praliné puis la crème Marron/Chantilly que j’ai recouvert avec le mélange chocolat/marron…
    Avec le reste j’ai fait des petites verrines…
    C’est donc une variation sur la bûche destructurée…
    Auriez-vous une idée de la raison pour laquelle ma génoise s’est cassée ?? Snif.
    Merci pour votre site, tout est très clair et très bien filmé.

    Répondre
    • 

      Hervé le 26 décembre 2010 13 h 01 min

      Il est possible également de la rouler dans un torchon propre humide. Ca arrive d’avoir la génoise qui se fendille sur les bords, surtout si elle est épaisse. En général on coupe les extrémités pour les finitions.

      Répondre
20. 

    floriane le 22 décembre 2010 21 h 57 min

    5

    Hervé je tenais vraiment à te remercier… J’ai fais ta recette le week end dernier pour un repas de famille et j’ai vraiment fais sensation ! (comme souvent avec tes recettes !)
    Personne ne croyais qu’elle sortait tout droit de chez un pâtissier (moi qui n’avait encore jamais fait de buche ou de roulé). Tout le monde a adoré !
    Merci de mettre la cuisine à la portée de tous…. j’éspère que tu continueras encore longtemps à nous faire partager tout tes p’tits trucs….

    Répondre