| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 2 h |
| Temps de cuisson | 10 min |
| Portion | 8 personnes |
C’est maintenant une tradition depuis quelques années… la bûche by Hervé Cuisine. Cette année, j’ai pris un de mes desserts préférés, le Tiramisu, et je l’ai transformé en bûche tiramisu ! Sans embûche d’ailleurs, c’est très facile à réaliser, un biscuit roulé imbibé au café, une crème au mascarpone avec des petits éclats de chocolats croquants, et une ganache mascarpone et crème pour bien finir la bûche. Verdict? Un bon goût de tiramisu, une bûche très esthétique, alors foncez.
Si vous n’aimez pas le café, essayez une variante avec des fruits rouges par exemple (imbibez le gâteau avec un sirop de fruits rouges et mettez des fruits en morceaux dans la crème). Ou encore, tentez ma bûche noix de coco ou ma bûche Forêt Noire excellentes et très faciles !
Liste des ingrédients
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 50 g de farine
- 50 g de maizéna
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
- 4 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre
- 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine OU 2 g d'agar agar
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
Etapes de la recette
Réalisez le biscuit- Battez les blancs en neige bien fermes
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
- Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez
- Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d'oeufs et ajoutez le reste de farine
- Ajoutez délicatement le reste de blancs d'oeufs en neige
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
- Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
- Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
- Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez
- Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
- Faites ramollir la gélatine, égouttez-la
- Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l'agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l'agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
- Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir
- Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur
- Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l'imbiber)
- Garnissez le de crème et roulez le en forme de bûche
- Fouettez la ganache, lorsqu'elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c'est encore mieux.
- Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.
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