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Cookies moelleux sans sucre, sans beurre ni gluten : la recette magique

110
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 327
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
4.5 75 votes

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Une nouvelle recette légère et gourmande : cookies sans beurre très moelleux

Après le succès du gâteau moelleux au chocolat sans beurre, sans sucre et sans gluten, voici une recette de cookies moelleux et légers, des cookies sans beurre, ni sucre ni gluten !! Moi qui adore les cookies, je me limite à un ou deux en général pour limiter les dégâts, mais là, ces petits cookies moelleux sont si bons et inoffensifs que j’ai du mal à me contrôler lol.

cookies sans beurre

Liste des ingrédients

  • 1 c. à soupe de crème fraîche légère
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de raisins secs ou pépites de chocolat
  • 125 g de farine de riz (ou de blé si le gluten n'est pas un problème)
  • 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure chimique
  • 1 pincée de cannelle

Etapes de la recette

  1. Mélangez dans un grand bol la crème fraîche, l'oeuf, la compote et la cannelle
  2. Ajoutez la farine, le bicarbonate, mélangez
  3. Ajoutez les raisins secs ou parsemez-en sur les cookies après avoir étalé des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
  4. Si vous souhaitez, saupoudrez de coco râpée
  5. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes, laissez les refroidir sur une grille et dégustez :).

Vous avez testé cette recette?

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/VDbDorC5Z9Y

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110 commentaires

  2. sandra le
    5

    Salut Hervé, si tu pouvais faire d’autres recettes sans gluten, ce serait génial ! car ça manque sur internet et ça serait très utile pour tout une partie de la population comme moi qui sont intolérant.
    merci à toi pour tes jolies et bonnes recettes !

    Répondre
  4. Jennifer Niedergesass le
    4

    Bonjour Hervé! J’ai testé aujourd’hui cette recette, et quelque chose ne va pas. J’ai utilisé de la farine de blé à la place de celle de riz. La pâte était un peu liquide, mes cookies sont tout raplaplas et ont une texture un peu caoutchouteuse… J’ai pourtant suivi la recette à la lettre et entrouvert le four en cour de cuisson (comme pour la cuisson des macarons) pour enlever l’humidité (peut être que le problème vient de là). Une astuce? Ils ont bon goût et mon fils en raffole 😉

    Répondre
  5. counette 1948 le
    5

    j’ai fait la recette 2 fois pour être sûre de ne pas m’être trompée,mais reste déçue je n’ai pas aimé, c’est trop mou

    Répondre
  6. Francine Derdaele le
    4

    j’ai aussi fait les cookies, mais j’ai légèrement modifié la recette…
    J’ai mis 2 càs de crème légère à 4% de mat. grasse, 2 poignées de raisins secs et 2 grosses càs d’amandes moulues, le reste étant inchangé ! présentation dans des formes à muffins et cuisson 20 minutes à 180 ° pour qu’ils soient légèrement dorés (voir avec la T° du four) Ah oui j’oubliais, j’ai mis une càc de confiture d’abricots par dessus , on est gourmande ou on ne l’est pas 😉

    Répondre
  7. Francine Derdaele le
    5

    J’ai fait le gâteau chocolat/courgette et le résultat est vraiment surprenant !!! impossible de détecter la courgette, le goût est 100% chocolat vous êtes formidable! Merci 🙂

    Répondre
  12. Zahira CHOUALI le
    5

    Bonjour Hervé,

    Merci mille fois pour toutes les recettes que tu as publié. En plus, tu mets toujours les ingrédients qu’on doit avoir chez nous, Par exemple, je n’ai pas de bicarbonate, t’as donc dit ou levure. C’est cool lol. J’espère que tu referas des glaces maisons comme le citron, la fraise ou la framboise.

    P.S : J’ai bien aimé le challenge, on apprenait en s’amusant hihi.

    Répondre
  13. themaman67 le
    5

    bonjour, Merci, je vais tester. Pour les intolérants au lait, vous pouvez remplacer la crème par de la crème de soja pour la cuisine.

    Répondre
      • themaman67 le

        je viens de faire la recette mais c’est trop liquide.125g de farine pour 200g de composte plus la crème ?? j’ai rajouté de la farine et ça devient élastique. j’ai dû les mettre dans des petits moules. A moins que la farine de riz soit beaucoup plus volumineuse et desséchante

        que la farine de blé que j’ai utilisé comme suggéré ?
        merci

        Répondre
  14. Varazur le
    5

    Oui oui c’est très bien Hervé mais, s’il n’y a pas de beurre, il y a quand même de la crème fraîche !!!!
    Moi qui suis à la recherche de desserts ou autres plats sans lactose, peut-on mettre de la crème d’amande ?

    Répondre
  15. Malikana le
    5

    Bonjour j’ai testé cette recette, mais je sais pas pourquoi c’est pas cuit 🙁 c’est étrange j’ai suivi la recette à la lettre. Dommage :'(

    Répondre
  16. Magali le
    4

    Bonjour Hervé et merci encore pour cette nouvelle recette. Peut-on pour chaque recette remplacer totalement la farine par de la maïzena ? Qu’est ce que ça apporte ou enlève à une recette ?

    Répondre
  18. Françoise le
    4

    Génial un recette qui ne fait pas grossir !! Merci beaucoup Hervé étant très gourmande je vais me délecter de tes bons cookies à très bientôt ♥

    Répondre
  19. Dany Grasset le
    5

    Bonjour, je viens de faire pour la 2ème fois le moelleux au chocolat et à la courgette, un délice. j’ai des chambres d’hotes et mes hotes s’en régalent sans complexe (et moi aussi). merci pour ces recettes judicieuses et délicieuses.

    Répondre
  20. Anastasia Delobelle le
    4

    Excellente idée de faire une recette allégée. C’est super. Merci Hervé. Je vais me précipiter sur mon placard pour sortir les ingrédients.

    Répondre
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