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Cookies moelleux sans sucre, sans beurre ni gluten : la recette magique

110
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 327
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
4.5 75 votes

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Une nouvelle recette légère et gourmande : cookies sans beurre très moelleux

Après le succès du gâteau moelleux au chocolat sans beurre, sans sucre et sans gluten, voici une recette de cookies moelleux et légers, des cookies sans beurre, ni sucre ni gluten !! Moi qui adore les cookies, je me limite à un ou deux en général pour limiter les dégâts, mais là, ces petits cookies moelleux sont si bons et inoffensifs que j’ai du mal à me contrôler lol.

cookies sans beurre

Liste des ingrédients

  • 1 c. à soupe de crème fraîche légère
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de raisins secs ou pépites de chocolat
  • 125 g de farine de riz (ou de blé si le gluten n'est pas un problème)
  • 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure chimique
  • 1 pincée de cannelle

Etapes de la recette

  1. Mélangez dans un grand bol la crème fraîche, l'oeuf, la compote et la cannelle
  2. Ajoutez la farine, le bicarbonate, mélangez
  3. Ajoutez les raisins secs ou parsemez-en sur les cookies après avoir étalé des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
  4. Si vous souhaitez, saupoudrez de coco râpée
  5. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes, laissez les refroidir sur une grille et dégustez :).

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/VDbDorC5Z9Y

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110 commentaires

  2. Michel le
    4.5

    Bonjour, Merci pour cette recette qui est très apprécié . Au vus des commentaires sur l’aspect liquides de la pâte j’ai d’abord mélangé les éléments secs et ajouter progressivement 100g de compote ,l’oeuf et je n’ai pas mis de crème la texture semblait se rapprocher une pâte de cookies normal. Mais en suivant la recette a la lettre la texture après cuisson est proche d’une crêpe mais très bon quand même,. En tout cas c’est une recette que je fais très régulièrement pour le petit déjeuner de ma fille de 5 ans

    Répondre
  3. LooLaa123 le
    5

    Cette recette est génialissime, mais je suis allergique aux pommes et à quasiment tous les fruits, par quoi remplacer la compote ?

    Répondre
    • pauline le

      je suis aussi allergique au pomme et au reste de fruit sauf banane et framboise fraise et melon. mais en compote on peux manger des pomme . essaye du moment que tes fruit sont cuit plus aucun soucis

      Répondre
  4. Justine le

    Testé mais pas vraiment approuvé !
    Alors déjà je suis contente de l’avoir testé. J’ai mis de la farine de blé à la place de la farine de riz mais je pense qu’elle doit être moins consistante car mes cookies étaient plus liquides au moment de les mettre sur la plaque.
    De plus, les pépites de chocolat juste parsemées dessus ne tiennent pas après cuisson.
    Sinon, on sent bien la compote (je l’avais faite maison avec de l’extrait de vanille) mais par contre ça n’a pas du tout la texture d’un cookies… Je ne sais pas vraiment dire à quoi ça ressemble.
    Merci pour le partage de la recette mais je ne referai pas… Je vais essayer le gâteau à la courgette maintenant !

    Répondre
  5. Stéphanie M le
    5

    J’ai essayé la recette hier soir avec de la farine de blé. La pâte étant liquide, j’y ai ajouté une grosse poignée de chocolat noir haché au couteau et des flocons d’avoine tout en respectant scrupuleusement la recette…..un flop complet, ils sont plats et mous, avec la consistance d’une crêpe épaisse ou d’un clafouti plat…. Je suis très déçue 🙁

    Répondre
  6. Mireille Rochard le
    5

    super bons !!! J’ai aussi effectué quelques petites transformations : essence d’amande à la place de la cannelle et fromage blanc à la place de la crème …

    Répondre
  7. Mireille CONTOPOULOS le
    4

    Trop bons !! J’ai choisi de mettre des pépites de chocolat et de remplacer la cannelle par de l’essence d’amande Merci pour cette belle recette 🙂

    Répondre
  8. Val Gdn le
    5

    J’ai respecté scrupuleusement les proportions, je trouvais la pâte un peu liquide mais elle ne s’étale pas du tout à la cuisson.
    J’ai mis des pépites de chocolat et des pignons de pin grillés.
    La consistance molle m’a surprise, ça m’a fait penser à une grosse crêpe, mais finalement c’est bon!
    LA prochaine fois j’y mettrai des amandes effilées grillées pour apporter plus de croustillant, et je ferai une compote de pomme maison que je ferai bien sécher.

    Répondre
  9. Christel Le Pivert le
    5

    Pour en faire plus j’ai doublé les proportions. J’ai du ajouter 50 gr. de farine car c’était trop liquide. Je les ai faits avec des pépites de chocolats, voici le résultat en doublant les proportions = 20 cookies. Ils se tiennent bien mais la texture est molle, pas de craquant.

    Répondre
  10. val62 le
    5

    Bonjour à tous ! et merci Hervé pour ces recettes allégées ! J’ai testé hier les cookies qui ont été accueillis avec des Miam ! par les petits gourmands. Du coup, j’en ai refait aujourd’hui et j’ai doublé les ingrédients pour en faire à différentes saveurs : fleur d’oranger et zeste d’orange avec poudre de chocolat sans sucre et pépites… jus de citron et zeste de citron… Raisins secs et noix, nature et pépites.. J’ai opté pour une moitié farine semi complète et l’autre moitié fécule de maïs. Mes cookies sont devenus des petits muffins car ils ont été cuits dans un moule en silicone avec de petites alvéoles. Au total donc, 48 petits muffins délicieux sans beurre, sans sucre, et bio !! La prochaine fois, je tente avec des cranberries !

    J’ai également testé le moelleux au chocolat sauf que je n’ai pas ajouté sucre, le chocolat étant assez sucré ! merci encore pour toutes ces bonnes idées !

    Répondre
  11. jblynx le
    5

    j’ai modifier la farine a 200gr et 100g de chocolat dessert à 65% pour remplacer le raisin et le plaisir est là !
    Merci pour la recette

    Répondre
  12. Alexandra le
    4

    Salut Hervé ! Je te découvre tout juste ! J’ai été attirée par ta recette qui apparait sur le site famillebonplan.fr (pour info 😉 ), elle est mentionnée sans beurre, sans sucre, sans gluten, j’étais forcée de regarder ^^ Et je vais peut-être dire un truc tout naze mais ce serait super si pour les quelques cuisinières comme moi qui passent par des périodes où elles doivent vraiment faire attention à ce qu’elles mangent pour manger à leur faim sans ingurgiter trop de gras, de sucre et de sel, tu avais un petit item qui regroupe tes pâtisseries faibles en toutes ces vilaines choses qui se logent dans notre corps ^^ Parce que les salades, les plats allégés tout ça on sait faire c’est bon, mais les BONNES pâtisseries ALLEGEES c’est une toute autre paire de manches 😉
    Au plaisir de te découvrir encore plus, je vais continuer la lecture de ton site de ce pas !

    Répondre
  15. Séverine le
    5

    Salut Hervé!
    Est-ce que la crème que tu utilises pour ta recette est de la crème fraîche liquide ou de la crème fraîche épaisse? Parce qu’elle a l’air quand même consistante..
    Merci pour ta future réponse! 🙂

    Répondre
  18. Marlene le
    5

    Bonjour, ma pâte aussi était très liquide (farine de blé) et j’ai du laisser les gâteaux 20 min pour qu’ils soient cuits. Résultat ils étaient tout mou…Pas du tout cookie (mais très bon). Une astuce ?

    Répondre
  19. Victoire Mand le
    5

    Salut Hervé ! Ma pâte aussi était assez liquide mais à la cuisson ça ne s’est pas plus étalé et c’était vraiment super bon ! J’ai eu l’idée de mettre de la poudre de cacao dans la pâte et ça a donné un très bon goût 🙂

    Répondre

  20. Pingback: ヘルシーでふわふわ満点な「バターも砂糖も使わないクッキー」 | Rosalys ~ artist

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