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Crème brûlée à la vanille

209
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 701
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
4.5 169 votes

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Un dessert classique avec cette Crème brûlée à la vanille qu’il est très facile de faire chez soi. Une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayée, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !

Vous pouvez aussi essayer la Recette de la crème brulée chocolat noisette facile ou encore la Recette de la crème aux oeufs légère !

Liste des ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • ramequins et chalumeau de cuisine...

Etapes de la recette

  1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
  2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
  3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
  5. Faites préchauffer le four a 160°C
  6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
  8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

Vous avez testé cette recette?

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Regarder la recette expliquée en vidéo

http://youtu.be/oWwQ6E5HAhU

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209 commentaires

  1. Gribouille le
    5

    Bonjour,

    Merci pour toutes ces recettes! Pour l’instant je n’ai testé que les desserts (famille de pâtissiers oblige 😉 )
    Tout est à chaque fois très bon! Mon père pense parfois que ce que je fais est même meilleur que ce qu’il fait!!

    Répondre
  2. Little Bee le
    5

    J’ai testé, Résultat… j’adore le sucre mais là, c’est Trop sucré!! C’est bon mais je pense que 50-60g de sucre serait suffisant….. :/ 
    J’essayerais avec moitié moins de sucre la prochaine fois 😉  

    Merci pour la recette! 

    Répondre
  3. Samuel le
    5

    Je viens de réaliser la recette aujourd’hui même, et après les 4 heures de congélateur et la caramélisation effectuée, je dois dire que le résultat fut … EXCELLENT ! Une crème brûlé vraiment très savoureuse qui vaut bien celle que l’on peut nous servir en restaurant. Le caramel fait au chalumeau était vraiment réussis, craquant comme sur la vidéo, un délice !

    Je ferais d’autres crèmes brûlées demain, car il ne reste plus rien tellement c’était bon !^^

    Merci pour cette recette, vraiment très savoureux !! 

    Répondre
  5. Denis le
    5

    Merci pour cette recette tellement simple et tellement bon !! en ce qui concerne la caramélisation de la cassonade, pour ma part je conseille de l’effectuer au tout dernier moment (avant de servir) car sinon la couche de caramel (même au frais) change de structure, elle se ramollit et à mon avis cela joue un peu sur la qualité de la crême brulée 😉

    Répondre
  7. Soph le
    5

    J’ai rempli 12 mini ramequins(mini poêles porcelaine)+4 ramequins terre cuite taille standard.la crème est parfaite. 30 mn dans mon four à 160 et au bain marie aurait été suffisant mais elles n’auraient peut-être pas doré comme elle ont fait.Merci 

    Répondre
  10. floriane le
    5

    bonjour,

    voilà votre recette est intéressante et j’aimerai la tester. cependant, d’autres sites défendent l’idée de ne pas faire blanchir les oeufs car risque de bulles à la cuisson. qu’en pensez vous svp? merci d’avance pour votre réponse 

    Répondre
  13. Flore le
    4

    Bonjour,
    Sur la fiche recette tu indiques que c’est pour 8 personnes, mais toi apparemment tu n’as obtenu que 6 ramequins… Il y a une erreur? La recette permet-elle d’obtenir 6 ou 8 ramequins au final?

    Répondre
  14. sara le
    5

    bonjour je viens de voir ta recette et elle me donne trés envie le probléme c’est que chez nous bin on a pas de créme fraiche liquide en vente on a que la créme épaisse. je l’ai ésséyer avec l’épaisse mais ma créme avait un gout trés acidulé, j’ai vraiment besoin de votre aide.merci

    Répondre
  15. seb le
    5

    Bonjour sympa cette recette. J’adore la creme bruler et j’ai realiser la recette. Par contre, Je trouve qu’il y a surdose d’oeuf car la creme est trop lourd et consistant. Je vais refaire la recette avec 3 oeufs aux total. A bientot Seb et merci.

    Répondre
  16. Fabienne le
    5

    Bonjour et merci pour vos vidéos
    après avoir réalisées les crèmes brulées, que peut on faire des blancs d’oeuf, sans parler des meringues bien sur, on n’en raffole pas à la maison.
    merci

    Répondre
    • Ounissa NAIT LHADJ le

      Tu peux te servir des blanc d’oeufs pour faire un financier (ou mini financiers selon les moules et les goûts…). C’est comme ca que je me suis retrouver avec 8 jaunes d’oeufs, mais c vraiment succulent!!!

      Répondre
    • Celia le

      je suis tombé sur un site qui vend des chalumeau de cuisine (pour les cremes brulées, mais d’autres aussi), très « design », plus confortable et plus sécurisant à l’utilisation que les petits chalumeau à recharger avec des recharges de briquets. Et comme ils étaient en promo pour noel, j’en ai acheté deux (un pour ma maman pour son cadeau de noel, et un pour moi). Comme je ne veux pas faire de pub en forum, si vous voulez l’adresse, contactez moi

      Répondre
  20. Julien le
    5

    Ca tombe très bien cette recette, on m’a justement offert à Noël un petit kit pour confectionner des crèmes brûlées : oui, mes proches se sont rendus compte de la hausse notable de mes réalisations culinaires, depuis la découverte de Hervé cuisine 🙂 !

    Juste une question : vous indiquez qu’il faut chauffer la crème, mais j’imagine qu’il faut à tout prix éviter l’ébullition et simplement user de cette étape pour faire infuser la gousse, est-ce correct ?

    Merci par avance !

    Répondre
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