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Butter chicken ou poulet au beurre: recette indienne

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Découvrez une recette indienne réalisée en collaboration avec la charmante Sanjee de Bollywoodkitchen.com. Nous avons choisi de réaliser un poulet indien appelé « Butter Chicken » ou poulet au beurre, avec une sauce aux épices (garam massala notamment), aux noix de cajou et à la coriandre.

N’ayez crainte, il n’y a que 70 grammes de beurre dans cette sauce divinement bonne, onctueuse et très douce. Nous vous montrons également comment cuire un riz à l’indienne, c’est très facile.

Disponible également, la vidéo pour réaliser vos naans au fromage maison !

Liste des ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre  frais
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400 gr de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
  • 50 gr de noix de cajou
  • 50 gr de beurre
  • 1 c. à soupe de coriandre poudre
  • 1 c. à soupe de cumin en grain
  • 1 c. à café de paprika
  • 4 c. à café de garam massala
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 citron
  • Sel, huile végétale

Etapes de la recette

  1. Coupez le poulet en petites aiguillettes et enrobez de la marinade suivante:  le concentré de tomates, la moitié de l'ail pressé, la moitié du gingembre rappé, le sel, 2 c. à café de garam massala,  le jus d'½ citron vert. Réservez au frais
  2. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon émincé, le reste de l'ail et gingembre, laissez cuire 10 min en remuant pour ne pas que ça accroche
  3. Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam massala en enrobant bien. Versez 1 verre d'eau et laissez évaporer.
  4. Ajoutez à cette pâte épicée, la tomate concassée et les noix de cajou, 1 grand verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
  5. Pendant ce temps, chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet sur toutes les faces. Réservez
  6. Passez la sauce épicée au mixeur de façon a obtenir une sauce onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Les morceaux finiront de cuire dans cette sauce pendant 10 min.
  7. Enfin ajoutez la crème et servez aussitôt avec de la coriandre fraîche.

Vous avez testé cette recette?

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123 commentaires

  1. super bon, recette à tester, mais la cuillère à café ressemble à une cuillère à dessert ?
    Merci de donner les poids en grammes, cela me conviendrait mieux…

    Marie

  2. Merci pour le partage de cette recette. Je l’ai suivie à la lettre et ça a été une vraie réussite ! Tout le monde s’est régalé.

  3. Franchement. Trop bien la recette. J’ai pas trouvé de gurum salam donc j’ai remplacé par du curcuma. Au top.
    D’ailleurs on peut se demander comment avec ces ingredients on obtiendra la sauce habituelle, et bien en suivant les instructions ca se fait tout seul

  4. Excellente recette que toute la famille a adorée. Accompagné de riz au cardomome ce poulet a fait les délices de tous et en plus, il est très facile à faire et bon marché.

  5. Absolument délicieux !!! Très facile à réaliser.. je l’ai servi avec des naams et du riz jaune (riz cuit avec un peu de curcuma dans l’eau de cuisson) et petit Oignon fruits !! Un festin !! Merciii pour cette recette.

  6. C’est succulent ! Les épices se marient à merveille ,un délice et fait le bonheur de toute la famille , de la petite de 3 ans très difficile au papa pas spécialement fan des restau indiens habituellement. Merci Hervé pour tes recettes qui sont toujours au top !

  7. RECETTE exceptionnel personnellement j’ai rajouté une cuillère à soupe de beurre de cacahuète avant de mixer et après 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, excellent je me retrouve au restaurant

     snapchat-1319622001.jpg

  8. Tout simplement excellent!! Je n’en reviens toujours pas d’avoir pu recréer ce plat indien qui me manque tant en cette période de confinement.

    Je réalise régulièrement vos recettes qui sont à chaque fois source de compliments.

    Merci beaucoup!

      • Excellente recette, nous adoré, c’est délicieux. Nous avons aussi testé et retenu une version allégée, sans les noux de cajou, sans beure ni crème, c’est bien sûr moins onctueux et gourmand, mais ça reste un très bon plat light, à consommer sans moderation…

  9. Une tuerie ! Mon premier plat indien et c’était épatant ! Je l’ai accompagné de légumes rôtis au four et d’un peu de riz
    Très Facile à réaliser !
    Merci !

  10. Très bon plat, déjà fait deux fois (par mon mari et moi-même) Il est désormais dans ma liste de plats à faire régulièrement.
    Je tiens à vous dire qu’il a eu beaucoup de succès dans une page Facebook algériennes qui parle de cuisine. Elles étaient nombreuses à poster une photo du plat (avec les naan) en disant que c’était excellent que je me suis laissée tentée.
    La cuisine et ton blog n’ont pas de frontières 😉

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