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Cupcakes abricot et noisette

Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Des cupcakes ultra faciles à réaliser, avec de la pulpe d’abricot (si vous avez des enfants, ils vont adorer !). Recette  super moelleuse ! Amusez-vous aussi dans la décoration, noisettes grillées, éclats de pistaches, tranche d’abricot ou autres déco, tout est permis !

Liste des ingrédients

  • 4 abricots (150 g sans les noyaux)
  • 20 g de poudre de noisette (ou d’amande)
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de bicarbonate (facultatif)
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 50 g de beurre
  • Eclats de pistaches ou autre pour la déco

Etapes de la recette

  1. Mélangez la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate et le sel
  2. Battez le beurre, puis ajoutez le sucre et battez
  3. Ajoutez l’extrait de vanille ou sucre vanillé, et l’oeuf, battez encore
  4. Puis avec une spatule, ajoutez progressivement le mélange de farine et poudre de noisette
  5. Réduisez vos abricots en purée (d’autres fruits sont à essayer aussi !!), et ajoutez la purée d’abricot à la pâte
  6. Répartissez la pâte dans des moules à muffin ou cupcakes
  7. Enfournez à 180°C  pendant 20 minutes, nappez-les avec un peu de confiture d’abricot, puis laissez refroidir
  8. Préparez votre glaçage : battez le beurre, ajoutez ensuite le fromage frais, et battez
  9. Ajoutez le sucre glace et un peu d’extrait de vanille, mélangez tranquillement. Garnissez une poche à douille et placez au frigo 1 heure
  10. Décorez vos cupcakes avec le glaçage et des tranches d’abricots, des noisettes entières ou de la pistache…

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