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Comment faire du beurre maison ?

29
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 71
comment faire du beurre maison
Niveau de difficulté
Preparation time
Portion
5 24 votes

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Pénurie ou fausse pénurie, là n’est pas le débat, ici on chercher à faire du beurre maison en s’amusant, c’est ludique, facile, et bluffant ! Le beurre est obtenu à partir de crème liquide entière, que l’on agite ou fouette pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les particules de beurre se séparent du liquide, le petit lait. Ensuite on filtre l’ensemble, on rince à l’eau froide, on ajoute si on aime de la fleur de sel et hop, on a du bon beurre maison. Regardez comment ça se passe en vidéo !

 

comment faire du beurre maison

Liste des ingrédients

  • 30 cl de crème liquide entière (30 ou 35%)
  • fleur de sel (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Versez la crème dans le bol du batteur ou dans un shaker bien fermé
  2. Fouettez pendant 15 minutes environ, le temps des petits grains de beurre se détachent du liquide (petit lait)
  3. Filtrer à l'aide d'un torchon propre ou d'un filtre à lait végétal par exemple
  4. Rincer à l'eau froide
  5. Ajouter de la fleur de sel si vous souhaitez
  6. Moulez selon la forme que vous souhaitez et conservez au frais
  7. A consommer sous 7 jours

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/q8kdy9I1erk
comment faire du beurre maison

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29 commentaires

  2. Jean-Claude Huggel le
    5

    Il faut laisser le lait reposer au frais après une nuit on va voir eu surface un « lait » plus jaunâtre et en dessous un lait légèrement bleuté. le « lait » de dessus c’est la crème qui se sépare du lait et que l’on va recueillir pour faire le beurre. Le reste c’est du lait écrémé.

    Répondre
  4. Njt le
    5

    Bonjour

    Avec du lait cru cest encore meilleur!
    Vous le laissez à temperature ambiante une nuit ou d avantage jusqu’a ce quil tourne en fait.
    En suite vous le mettez dans une GRANDE bouteille et 5l et vous battez pendant LONGTEMPS, vous allez sentir que ca « déphase »,
    Là vous filtrez et vous obtenez du beurre solide et du LBEN semi-liquide.

    Vous rincez le beurre pour bien enlever le restant de lben… et bon appétit !!@

    Répondre
  5. gaime viviane le
    5

    merci Hervé pour cette recette !
    juste répondre à la personne qui n’a pas de fouet électrique pour faire sa chantilly , on prend un cul de poule qui est très léger et un fouet manuel , et une pincée de sel fin, on bat à la main ! environ 20 ,25 minutes et ma chantilly est prête! maintenant un fouet électrique n’est pas encore très onéreux et aide vraiment à la cuisine.

    Répondre
  6. Mum in the kitchen le
    5

    Bonjour à tous
    Merci pour cette astuce.
    J ai utilisé 20cl de crème liquide 30%
    Un kitchenaid artisan et un torchon propre
    15′ puissance maxi de mon petrin
    J ai obtenu 56gr de beurre après avoir égoutté le tout.
    J ai disposé le tout dans un ramequin puis au frigo.
    Je viens de goûter et C est excellent
    Pour la couleur ce n est pas jaune ni blanc et très difficile à définir
    Merci Hervé
    J aime beaucoup votre blog où j ai pu tester :
    Le gâteau chinois
    Le pain complet
    Testés et approuvés

    Répondre
  7. FERNEYSANDRINE le
    5

    Bonjour j ai du lait cru entier comment faire de la crème pour pouvoir ensuite faire son beurre ?en laissant le lait à température ambiante ça peut marcher ? J’ai pas de robot comment faire de la chantilly ?
    Merci

    Répondre
  12. godat le
    4.5

    merci pour cette vidéo
    je vais essayer des cette après midi
    j adore cuisiner
    j aime le risque
    étant déjà âgé je retrouve les goûts de nos anciens
    savoir transmettre
    c est le plus beau des trésors d une vie

    Répondre
  15. Stern le
    5

    Bravo Hervé pour ta vidéo! Tes explications sont top comme d’habitude. Je ne savais pas que c’était aussi facile. Merci encore pour cette passion que tu nous transmet à chaque recette. Longue vie à ton blog et continue à nous aider à régaler tous ceux que nous aimons!

    Répondre
  17. Lucienne le
    5

    Excellent recette, merci. Pour votre information, ON jamais est « SUR » une couleur jaune pâle…non, on « obtient » , on « voit »une couleur mais on est pas « dessus »… (et ça vaut pour tous les produits, en général) 😉

    Répondre
  20. Lo' le
    4.5

    Bonjour Hervé. J’ai récemment testé de faire du beurre moi-même, plutôt fière ! Merci pour la video. Je pensais que le beurre maison se conservait 48 h max.
    Avec 30 cl de crème liquide, vous obtenez combien de gr de beurre ?
    Dans la recette, vous précisez de rincer le beurre, est-ce essentiel , j’ai visionné la vidéo où vous ne le rincez pas (ps : j’ai regardé la vidéo sans le son, alors peut-être que les réponses s’y trouvent…)
    Merci pour tout ce que vous proposez sur votre blog.

    Répondre
    • Annie le
      5

      Waooh super votre recette pour faire du beurre mais c’est vrai vous parler de le passer sous l’eau mais dans la vidéo rien n’est fait , je vais l’essayer MERCI Hervé

      Répondre
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