Voici une recette de filet mignon de porc au miel et aux épices, avec des petites courgettes au curry. Un plat original et délicieux, épicé et doux à la fois!
Faites chauffer le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une marmite en fonte si possible
Faites blondir les oignons et l’ail émincés, puis mettez de côté
Déposez le filet mignon au fond de la marmite et faites revenir 30 minutes à feu doux en retournant régulièrement
Couvrez pour bien garder le jus
Lavez et découpez les courgettes en petits cubes, faites-les revenir dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive et du curry, couvrez et remuez délicatement. Les courgettes doivent être légèrement transparentes mais un peu fermes… goûtez, c’est la meilleure façon de voir quand elles sont cuites!
Rajoutez une c. à soupe de miel dans le filet mignon et nappez bien la viande avec la sauce. Rajoutez enfin un c. à café de 5 épices (ou un mélange avec de la coriandre, de la cannelle, du poivre par exemple)
Remettez les oignons avec la viande et poursuivez la cuisson à feu très doux, couvert, pendant 20 minutes. Tranchez et servez avec les courgettes !
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