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Recette de Flan corse à la farine de châtaigne

23
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 106
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
4.5 19 votes

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Un dessert délicat au bon goût de châtaigne et de vanille. Vous trouverez la farine de châtaigne en Corse notamment, mais également en magasins bio n’importe où… bon appétit!

https://youtube.com/watch?v=F3bC-SFkTgs

Liste des ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 l de lait entier
  • 125 g de farine de châtaigne
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Versez 3/4 du lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue sur petit feu et portez à ébullition
  2. Faites dissoudre la farine dans le restant du lait
  3. Battez les oeufs et le sucre en faisant mousser
  4. Filtrez le lait chaud sur le mélange farine-lait, remettez à feu doux pendant 10 minutes pour faire épaissir en mélangeant
  5. Enfin, versez et mélangez sur la préparation sucre/oeufs, rajoutez le rhum
  6. Mettez dans un plat au bain marie pendant 40 minutes à 200°C.

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23 commentaires

  1. Vero le
    2.5

    Voilà je prépare mon flan corse après avoir vue votre vidéo qui m a fais très envie ça tombait bien j avais de la farine de châtaigne 🌰 saison oblige 🙂 donc tout se passe bien à la préparation, cuisson et hâte de le déguster mais!!!! grosse déception le goût y est mais la texture est grumeuleuse comme ce que j ai lu ds certains commentaires. Je ne sais pas où j ai peché ??? Dommage. J aime bien vos recettes et en général ça marche 😊

    Répondre
  2. Sophie le
    1

    J’ai suivi votre recette à la lettre mais le flan est granuleux et liquide. Ne s’agit il pas d’un bain marie trop chaud à 200 ° ?
    Très déçue de cette recette.

    Répondre
  3. alice le
    3.5

    Bonjour Hervé,
    Je sais que c’était trop tôt après la cuisson, mais c’est bête que vous ne puissiez pas montrer l’interieur, c’est à dire
    couper une tranche

    Répondre
  4. Tartewear le
    5

    Merci pour cette recette. J’ai pu faire un dessert en fin à mon goût avec des ingrédients dans mon placard! J’ai testé avec 100g de sucre de canne roux et c’est déjà bien sucré pour moi 🙂

    Répondre
  7. Marie le
    5

    Bonsoir Hervé,

    Je vous remercie vivement pour cette belle recette… Je l’ai transmise il y a trois ans à une collègue : c’est devenu pour elle, le dessert de Noël familial. Cette année je le fais pour le 25 avec un cake à la farine de châtaigne, éclats de noisettes de Cervione et morceaux de chocolat noir. J’apprécie beaucoup vos recettes, votre diction, la simplicité de vos explications et le déroulé de vos vidéos.
    Bonne continuation !

    Répondre
  9. Cécilou le
    5

    Voilà qui va parler à mon corse de mari 😉 Si mon adresse courriel vous est visible en privé, vous verrez que mon patronyme marital est typique de là-bas. J’ai de la farine de châtaigne, trouvée dans mon magasin bio à utiliser. Je vais tester très vite cette recette. Un grand merci pour l’idée !!

    Répondre
    • Ghjovella le
      5

      J’ai fait ce dessert lors d’un repas en famille. Il faut dire que tout le monde est très friand de farine de châtaignes que nous achetons chez notre producteur habituel à quelques kilomètres de notre village en Castagniccia
      Ce dessert est délicieux, il suffit que la farine soit de qualité. Un conseil ne parfumez pas ce dessert. Laissez l’ingrédient principal s’exprimer. Et vous vous régalerez

      Répondre
  10. thalie le
    5

    BONJOUR , J’adore la châtaigne , le marron ( mon pêcher mignon ), j ai réalisé cette recette et vraiment c’est une tuerie , tellement succulente que malheureusement j ‘en ai mangé qu’ une petite part car tous mes convives et mon mari ont tout mangé . J’en refait demain comme ça j’ en mangerai plus avec mon homme. Merci beaucoup hervé .

    Répondre
  11. Gaelle le
    4

    Bonjour,
    Je viens de réaliser votre recette. Le flan est très bon mais la texture est granuleuse. Est ce que par hasard vous avez un conseil à me donner pour le prochain essai?
    Merci d’avance!

    Répondre
  13. Victoire Mand le
    5

    Coucou Hervé ! Bravo pour les supers recettes que tu nous proposes ! Je suis nouvelle dans tes abonnés et en une semaine j’ai déjà fais le gâteau au chocolat/courgette et le pain cocotte. C’était délicieux ! J’aimerai bien que tu nous proposes plus de recettes à base de châtaigne (le fruit en plus de la farine de châtaine) car j’adore ça et en plus c’est la saison ! Merci et bonne continuation 🙂

    Répondre
  14. Olivier le
    5

    merci Hervé pour cette succulente recette réalisée avec les œufs bio de ma belle mère , quant à la farine de châtaignes elle provenait de Collobrières . Toute la famille s’est régalée et nous avons tous hâte de visiter la Corse

    Répondre
  15. kalyste le
    5

    Bravo Hervé pour cette recette

    il n’est pas veritablement facile de cuisiner la farine de chataigne corse et encore moins de reussir un fla avec.

    perso, je prefere les migliacci ou les falculleli

    donc bravo ! 🙂

    @Delf pensez a tamiser finement la farine de chataine qui selon sa qualité peux effectivement faire des grumeaux.

    Répondre
  16. Delf le
    5

    J’ai du rater un truc, car le mien est tout granuleux et n’a pas du tout de texture… Je l’ai fait de tête après avoir vu la vidéo, et en fait j’ai tout mis sur le feu (pas seulement le lait vanillé et le mélange farine-lait). Ca peut venir de là?
    Et je l’ai démoulé tout de suite (je l’ai fait cuire dans un moule à charnière, pas une bonne idée)…

    Répondre
  17. mousset le
    5

    J’ai testé ce flan dimanche car je n’ai pas resisté au fait que c’était un flan corse à base de châtaigne et franchement, très réussi, le gôut y était et parfaitement bien dosé. La texture fond dans la bouche et c’est super simple à réaliser. Merci pour cette nouvelle recette.
    MIMI.

    Répondre
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