Il y a plusieurs années je vous proposais la recette classique de galette des rois frangipane au bon goût d’amande. Cette année, je vous propose une déclinaison avec des pommes caramélisées, de la crème de spéculoos et toujours une bonne base amande. Cette recette gourmande permet d’obtenir en quelques minutes une galette pas sèche avec la pomme, et super bonne avec l’association spéculoos et amande. L’avantage est que vous pouvez en préparer 2 moyennes avec ces proportions et en congeler une que vous cuirez plus tard !
Liste des ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 3 petits oeufs ou 2 gros oeufs
- 200 g de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 2 pommes
- 50 g de beurre ou margarine
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe de crème de spéculoos
- 1 pincée de cannelle
Etapes de la recette
- Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles fines et faites-les revenir dans une c. à café de beurre ou margarine avec 1 c. à soupe de sucre, les graines d'une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à café de cannelle. Cela prend 10-12 minutes pour avoir des pommes fondantes et légèrement dorées
- Dans un grand bol, mélangez les oeufs (réservez 2 c. à soupe d'oeuf battu pour dorer la galette), avec le sucre, la crème de spéculoos (facultatif), le beurre fondu et la poudre d'amande. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de poudre d'amande et réservez-le au congélateur 15 minutes
- Etalez les 2 pâtes feuilletées, répartissez au centre de la première la préparation en faisant attention de garder 2 cm. de bord de pâte tout autour (avec ces quantité vous pourrez facilement garnir deux galettes des rois), puis répartissez des lamelles de pomme.
- Badigeonnez un peu d'oeuf sur le contour et déposez la seconde pâte feuilletée dessus, soudez en appuyant avec vos doigts tout autour.
- Dessinez des motifs avec la lame d'un couteau dessus dans trop appuyer pour ne pas percer la pâte puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de l'oeuf battu dessus.
- Enfournez à four chaud à 190°C pendant 30 minutes.
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