Une recette rapide de gâteau aux fraises léger avec des noisettes, des amandes et de la chantilly. Idéal pour la fête des mères dans quelques jours ou pour finir un repas en beauté ! La réalisation est facile, et visuellement vous allez faire sensation. Le gâteau est croustillant, il se rapproche de la dacquoise, et les fraises avec la chantilly se marient très bien. A vous de jouer.
L’utilisation de crème fouettée à l’avantage de faire gagner du temps, le résultat est léger et savoureux. Mon conseil si vous utilisez une bombe de crème fouettée : réaliser le montage de votre gâteau juste avant de servir. Vous pouvez aussi réaliser votre chantilly maison avec de la crème liquide bien froide battue avec un peu de sucre et de la vanille (au Siphon ou au batteur électrique).
Torréfiez légèrement les poudres d’amande et de noisette à la poêle pendant 3 minutes à feu moyen, laissez refroidir
Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre lorsqu’ils commencent à être mousseux
Mélangez les poudres d’amande et de noisette et le sucre glace, et ajoutez délicatement aux blancs d’œufs battus en neige
Disposez la pâte à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites 2 cercles de même taille (environ 15 cm de diamètre)
Enfournez à 180°C pendant 18-20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille
Disposez un cercle à l’envers dans votre assiette de service, lavez et coupez les fraises en 2, disposez-les sur le biscuit
Sortez la crème légère fouettée du frigo et par petites touches, disposez-la entre les fraises
Si vous réalisez votre chantilly maison, utilisez 250 ml de crème liquide bien froide, 2 c. à soupe de sucre, et les graines d’une gousse de vanille. Battez le tout au batteur électrique ou au robot jusqu’à ce que votre crème ait une bonne consistance. Utilisez alors une poche à douille pour garnir votre gâteau.
Recouvrez du second cercle de biscuit, saupoudrez de sucre glace et servez sans plus attendre !
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