Simple, facile à faire, ce « gâteau-tarte » est un aller-retour dans les îles ! Noix de coco, ananas, crème fouettée à la vanille… le tout est léger, et encore meilleur dégusté le lendemain !
Préparer l’ananas, le couper en petits cubes et réserver au frais
Monter la crème liquide avec votre batteur électrique (crème bien froide et récipient bien froid aussi). Au dernier moment ajouter 2 CS de sucre et les graines de vanille. Réserver au frigo lorsqu’elle est bien ferme
Mélanger les ingrédients secs (coco, pistaches, sucre, semoule de maïs)
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter en 3 ou 4 fois aux ingrédients secs
Disposer dans le fond d’un moule à tarte amovible ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 min à 180°C
Laissez refroidir sur une grille
Recouvrir le fond de gâteau coco avec une bonne couche de crème fouettée à la vanille, puis avec les cubes d’ananas.
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