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Recette des Gaufres d’Hervé Cuisine croustillantes et légères

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http://youtu.be/Qm-w1ON2Wj0
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Ma meilleure recette gaufres maison bien légères et croustillantes. Alors que nombreuses recettes requièrent 50 à 100 g de beurre dans la pâte, ici seulement 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou beurre fondu (ou huile coco), pour 10 gaufres. La texture est super croustillante, moelleuse à coeur. Si vous faites attention à votre alimentation tout en ayant une furieuse envie de gaufres, cette recette est faite pour vous. Elles sont plutôt peu sucrées (je mets un sachet de sucre vanillé seulement), du coup parfaites pour le goûter avec confiture, sucre glace, miel ou pâte à tartiner… mais aussi nikel pour une base salée : avec du guacamole ou avocat, avec du fromage frais et du saumon fumé, etc.  Les 2 conseils les plus importants : laisser reposer la pâte 30 minutes avant d’y ajouter les blancs d’oeufs battus en neige. Regardez également ma meilleure recette de crêpes juste ici, ou encore celle des pancakes bien moelleux.

 

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Liste des ingrédients

  • 160 g de farine
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 c. à café d’huile de tournesol ou pépin de raisin ou coco ou beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Mélangez la farine, le sel, la vanille et la levure dans un bol
  2. Séparez les jaunes des blancs d’oeuf
  3. Ajoutez les jaunes d’oeufs et l’huile, puis versez le lait légèrement tiède progressivement. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux
  4. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que la pâte s’épaississe, puis battez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation
  5. Faites cuire vos gaufres (j’en obtiens 10), le gaufrier doit être bien chaud, et si possible mettez un coup de spray de démoulage ou passez un peu d’huile de tournesol avec un pinceau de cuisine pour qu’elles se détachent bien

Vous avez testé cette recette?

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Alternative : les gaufres aux patates douces d’Hervé Cuisine

Pour une version à la patate douce qui vous donne des gaufres moelleuses, parfaites pour composer une recette salée avec de l’avocat ou du saumon par exemple :
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 200 g de purée de patates douces (cuite au four à 180°C pendant 45 min)
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu ou 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuil. à soupe de lait (ou lait végétal ou coco)

Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les jaunes d’oeuf, le lait et le beurre fondu, ainsi que la purée de patate douce

Ajoutez les blancs en neige puis cuisez les gaufres, facile !

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