Name: Ginger Man, bonshommes cookies pain d’épices de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 oeuf; 280 g de farine; 125 g de beurre; 80 g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise; 50 g de sucre; 50 g de miel ou de molasse; 2 c. à soupe de cannelle en poudre; 1 c. à soupe de gingembre en poudre; 1,5 c. à café de clous de girofle en poudre; 0.5 c. à café de noix de muscade; 0.5 c. à café de bicarbonate; 0.25 c. à café de sel

Ginger Man, bonshommes cookies pain d’épices de Noël

Par Hervé PALMIERI Dernière mise à jour le 18 décembre 2016

Niveau de difficulté	Facile
Preparation time	30 min
Temps de cuisson	10 min
Portion	8 personnes
4.5 24 votes

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Comme dans les films… Ce Noël, pour déguster, offrir à vos amis et collègues, ou encore pour décorer votre sapin et parfumer naturellement votre intérieur d’une bonne odeur de cookies aux épices, craquez pour les bonshommes pain d’épices ! Vos enfants vont adorer 😉

Liste des ingrédients

1 oeuf
280 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise
50 g de sucre
50 g de miel ou de molasse
2 c. à soupe de cannelle en poudre
1 c. à soupe de gingembre en poudre
1,5 c. à café de clous de girofle en poudre
0.5 c. à café de noix de muscade
0.5 c. à café de bicarbonate
0.25 c. à café de sel

Important: si vous ne disposez pas de toutes les épices, ce n'est pas grave. Les 2 épices primordiales sont la cannelle et le gingembre en poudre. De même, le bicarbonate n'est pas essentiel, mais dans la pâtisserie américaine il est largement utilisé. Vous pouvez le remplacer par une petite c. à café rase de levure chimique.

Etapes de la recette

Préchauffez le four à 180° C
Battez l'oeuf avec les sucres, le miel ou mélasse et le beurre fondu
Ajoutez la farine, les épices, le sel et le bicarbonate
Séparez en deux boules, enveloppez de papier alimentaire et mettez au frais idéalement 2 heures (au minimum 30 minutes)
Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné, aplatissez au rouleau sur une mince couche de 2 ou 3 mm
Utilisez votre contour à cookies pour former les bonshommes
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfournez 10 minutes à 180°C
Laissez refroidir et décorez!
Se conservent dans une boite hermétique ou sachet ZipLock une semaine ou s'utilisent en décoration dans votre sapin! (pour ce faire, faites un trou avec une paille dans le haut de la tête avant cuisson)

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http://youtu.be/ahdHYviTduI

Recettes des cookies bonhommes au pain d'épice par Hervé Cuisine (http://youtu.be/ahdHYviTduI)

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28 commentaires

Sandrine le 26 décembre 2018 18 h 16 min
5

Bonjour Hervé, merci pour cette recette qui a fait des heureux. Je vous souhaite de belles et douces fêtes.

Répondre
- Chazal le 21 décembre 2020 17 h 22 min
  4
  
  Bonsoir Hervé je voudrais réaliser votre recette mais j’ai acheter un mélange 4 épices du coup je ne sais pas combien mettre de cuillères à soupe ? Sinon pour remplacer la mélasse j’ai acheter du miel et pour la couleur j’ai trouver de la cardamome est ce judicieux merci d’avance
  
  Répondre
Emma le 5 décembre 2018 15 h 58 min
5

Bonjour,

Recette réalisée aujourd’hui avec mes deux petites! Superbe! Mon four a juste un peu trop chauffé…:)
Pour ma part j’ai utilisé un mélange tout prêt spécial pain d’épices vendu au marché! MERCI!!!
Je vais la réaliser dorénavant avec mes élèves! 🙂

Répondre
virginie le 10 décembre 2017 15 h 29 min
5

testé aujourd’hui , un délice merci hervé pour ces recettes 😉

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crouzet le 18 décembre 2016 17 h 15 min
1

Je n’aime pas la canelle ; puis-je la remplacer par autre chose ? merci Hervé.

BONSHOMMES au pluriel…. beaucoup de personnes l’oublient. (on fait la liaison )

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- Hervé Palmieri le 18 décembre 2016 18 h 16 min
  
  Oups…Merci 😉 Tu peux tester avec de la noix de muscade…ou tout simplement la supprimer 🙂
  
  Répondre
Ilonka le 18 décembre 2016 16 h 57 min
4

Merci beaucoup pour cette recette! 🙂
J’ai trouvé que le clou de girofle l’emporte un peu trop sur le reste, la prochaine fois j’en mettrais moins (voire pas du tout), et je mettrais davantage de cannelle (là j’ai trouvé qu’on ne la sentait pas assez).
J’ai rajouté un zeste d’orange.
Sinon, super odeur dans la maison pendant la cuisson, et malgré tout les biscuits ont tous été mangés! ^_^

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Aurélie le 19 décembre 2015 21 h 32 min
5

Merci beaucoup Hervé pour cette recette, comme d’habitude, je suis ravie! Ces biscuits sont vraiment top! Comme je les aime, bien épicés, (perso j’ai mis 2 c.s de cannelle et 1c.c de clous de girofle car je ne supporte pas le gingembre), bin croustillants, bref, parfaits. Je vais les amener au boulot lundi et en garder pour mon sapin! Avec une préparation j’ai pu en faire 55 environ donc c’est énorme ! Parfait pour faire des petits cadeaux pour Noël si on n’a pas d’idées ou pour les collègues de boulot !
Passe de bonnes fêtes de Noël et continue avec toutes ces recettes c’est SUPER !

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- Hervé Cuisine le 23 décembre 2015 17 h 39 min
  
  Merci Aurélie et bonnes fêtes à toi aussi 🙂
  
  Répondre
Hervé Cuisine le 31 décembre 2014 10 h 34 min

Merci Marielle pour tous ces compliments ! Excellente nouvelle année à vous aussi !

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Marielle le 30 décembre 2014 20 h 19 min
4

Merci beaucoup pour cette recette appréciée des petits et des grands et qui a joliment décorée le sapin et embaumée la maison! Vous pouvez retrouver mes réalisations sur espieglegourmand.canalblog.com, je garde votre recette en mémoire
Bravo pour votre superbe blog et vos recettes en vidéo
Bonne année 2015 avec encore plein de nouvelles recettes pour nous régaler
Marielle

Répondre
Hervé Cuisine le 24 décembre 2014 16 h 42 min

Merci Chris ! Bonnes fêtes !!

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Chris le 24 décembre 2014 8 h 46 min
5

Testé hier soir, un vrai délice ! Merci pour tes conseils, le cheescake et la tarte au citron étaient top. Je m’attaque ce soir aux mini burger de fête et à la soupe de langoustine. Bon réveillon !

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chahrazed le 20 décembre 2014 23 h 55 min
5

C’est génial ce que tu fait. J’adore tes recettes surtout tes vidéos les explications sont très claire, j’ai même telecharge ton application. Surtout continu comme sa et n’arrête jamais mdrrr

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stef le 21 octobre 2012 15 h 02 min
4

Bonjour,
je regarde souvent vos recettes sur youtube et j’adore super bien expliquer.Pour les petits biscuits, est ce qu’ils sont moelleux ou craquants ? car les biscuits de noel sont souvent dur et j’en cherche des moelleux merci 🙂

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Lia022 le 17 décembre 2011 10 h 54 min
5

Une petite question
Ils se conservent comment et combien de jours dans le sapin par exemple et si j en offre quelques un dans du papier cellophane
Combien de TPS les faites a l avance??

Merci

Répondre
Lia022 le 17 décembre 2011 10 h 50 min
5

Génial je vais tester
Pleins de super recette sur votre site
Merci

Répondre
kahina le 14 décembre 2011 7 h 51 min
4

bon jour! notre Hervé international! super recette!
pouvons nous utiliser que le sucre blanc? car en Algérie il n’a pas le sucre brun ! merci.

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Arianne le 2 mars 2011 11 h 11 min
5

Bonjour, dans votre vidéo vous dites de laisser reposer la pâte 30 minutes au frais et dans les étapes écrites vous sprécifié 2h. Quel temps choisir?

Répondre
- Hervé le 7 mars 2011 13 h 14 min
  
  Au minimum 30 minutes si vous êtes pressée, le temps que le beurre fige et que la pâte soit plus dure et donc facilement maléable
  
  Répondre
  - Magali le 15 décembre 2020 17 h 02 min
    5
    
    Bonjour,
    
    Peut on préparer la pâte la veille?
    
    Merci d’avance,
    
    Répondre
    - Hervé le 21 décembre 2020 10 h 55 min
      
      Oui, absolument !
      
      Répondre
Kelly le 4 décembre 2010 15 h 30 min
5

Bravo, j’en ai l’eau à la bouche !! Mes enfants vont adorer et moi également !!

Répondre
Julien le 23 novembre 2010 1 h 26 min
4

Bonjour Hervé,

Vous indiquez lors de la confection de ces sympathiques bonshommes que votre recette est également celle du pain d’épices traditionnel. Si on souhaite donc préparer un pain d’épices sous sa forme plus habituelle, peut-on conserver ces proportions et utiliser un moule à cake ? Faut-il en passer par l’étalage de réfrigération ou verser directement la pâte dans le moule ? Quelle cuisson adopter en ce cas ? Merci d’avance !

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Jean Robert Thibault le 23 novembre 2010 1 h 22 min
4

Bravo Hervé

Cette recette me semble excellente et je vais l’essayer la prochaine fin de semaine.

Je t’en donne des nouvelles!

Répondre
touze le 20 novembre 2010 18 h 07 min
5

bonsoir
quand je cuisine je fais les recettes en même temps que vous et grace a vous nos menus ont changé en positif et même les recettes difficilles pour moi sont devenus simples

marie laure

Répondre

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