| Niveau de difficulté | Moyennement facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Temps de cuisson | 3 h30 |
| Portion | 6 personnes |
Une super recette de gros gâteau de Noël à la meringue, caramel et noisettes que j’ai goûté en Islande, et reproduit pour vous. Un gâteau de fêtes que vous allez adorer. Léger, on sucre peu la crème fouettée à la vanille, on le prépare la veille pour le lendemain !
Liste des ingrédients
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre
- 150 gr de cassonade ou vergeoise
- 30 cl de crème liquide entière
- sucre vanillé
- 100 gr de sucre
- 30 gr de beurre
- noisettes grillées
Etapes de la recette
- Pour la meringue: dans un bol, commencez à fouetter les six blancs d'oeuf avec une pincée de sel, rajoutez progressivement le sucre blanc en continuant à battre, puis la vergeoise, toujours en fouettant pour obtenir un mélange brillant.
- Tracez quatre cercles identiques sur du papier sulfurisé que vous posez sur deux plaques allant au four. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, étalez et aplatissez la préparation dans les quatre cercles de façon à obtenir quatre meringues de même taille et de même épaisseur. Enfournez pendant 2 h30 à 120° puis laisser 1 h à four éteint.
- Pour le caramel: dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux puis ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir un caramel bien onctueux.
- Pour la crème: dans un bol bien froid, mélangez la crème froide et le sucre vanillé puis fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème très ferme.
- Sur un plat de présentation, disposez la première meringue, étalez une couche de crème fouettée par dessus puis recouvrez d'une seconde meringue et d'une autre couche de crème. Terminez par la troisième meringue. Recouvrez le tout avec le caramel au beurre puis parsemez de noisettes.
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Astuces pour cette recette
Recette testée l’année dernière en Islande que j’ai reproduite ici pour vous.
- La meringue est de couleur marron car on utilise de la cassonade ou de la vergeoise.
- Ce n’est pas nécessaire de sucrer la crème fouettée car la meringue l’est déjà suffisamment.
- On peut varier la recette en utilisant du beurre salé pour le caramel et en ajoutant des fruits ou des copeaux de chocolat dans la crème fouettée.
- Le gâteau se découpe mieux après une nuit au frigo alors je vous conseille de le préparer la veille.
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