| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 20 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 6 personnes, 8 personnes |
Découvrez une recette gourmande et facile pour épater vos invités à Noël : une bûche de Noël brownie chocolat noisettes glaçage rocher alliant un biscuit japonais léger, une couche de brownie fondant et un glaçage rocher croquant. Suivez mes astuces pour un résultat inratable !
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Liste des ingrédients
Pour la génoise biscuit japonais
- 90 ml de lait demi écrémé
- 50 g de beurre fondu
- 75 g de farine
- 4 oeufs (3 s’ils sont gros)
- 60 g de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 75 g de beurre doux bien mou
- 70 g de vergeoise + 30 g de sucre blond (ou 100 g de sucre)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 70 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 15 g d'huile de tournesol ou pépins de raisins
- 30 g d'amandes concassées grillées ou noisettes
Etapes de la recette
Pour le brownie :- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par sessions de 1 min x 2).
- Mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une maryse, ajoutez la vanille et une pincée de fleur de sel, puis incorporez les œufs un par un. Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, incorporez-le au mélange. Tamisez et incorporez la farine sans trop mélanger.
- Étalez la pâte sur une plaque rectangulaire (20 x 30 cm) recouverte de papier cuisson et enfournez 12-13 minutes à 180 °C, laissez refroidir.
- Faites chauffer le lait, le beurre, la moitié du sucre et la vanille à feu moyen jusqu'à la première ébullition.
- Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Desséchez la pâte sur feu doux, puis transférez-la dans le bol d'un robot pour la refroidir. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre restant et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez sur une plaque de même taille que celle utilisée pour le brownie, enfournez 10 minutes à 190 °C. Démoulez et laissez refroidir.
- Étalez une fine couche de pâte à tartiner noisette sur le biscuit japonais refroidi.
- Parsemez de noisettes concassées (préalablement torréfiées à 150 °C pendant 15 min).
- Posez délicatement la plaque de brownie sur le biscuit et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, compactez le brownie pour faciliter le roulage.
- Enroulez la bûche avec le papier cuisson pour former un rouleau bien serré.
- Faites fondre le chocolat (2 fois 1 minute) et mélangez-le avec l'huile végétale. Incorporez les noisettes ou amandes concassées.
- Nappez la bûche roulée et froide avec le glaçage rocher. Décorez avec des morceaux de brownie, des noisettes et un peu de sucre glace pour une finition festive. Laissez prendre au frais avant de servir.
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