Qui parmi nous n’adore pas la salade César? C’est sans conteste le choix de prédilection lors d’une sortie restaurant. Mais imaginez savourer une version maison encore plus délicieuse et raffinée. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui fait le parfait équilibre entre fraîcheur, croquant et saveur : la salade César sauce crémeuse. Préparez-vous à déguster une salade qui peut parfaitement faire office de repas.
2 tranches de pain de campagne ou pain à Bruschetta
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Fleur de sel & poivre
100 g de Grana Padano en morceau
2 blancs de poulet
Pour la sauce César
10 filets d’anchois
1 jaune d’oeuf
100 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
30 g de Grana Padano râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Etapes de la recette
Faites des croutons de pain que vous mélangez dans un bol avec de la pulpe d’ail, de l’huile d’olive, de la fleur de sel et des herbes de Provence. Enfournez 10 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180°.
Au mixeur plongeant, préparez la sauce avec de la crème liquide, le jaune d’œuf, du grana padano, des anchois, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre et la gousse d’ail.
Faites griller vos blancs de poulet que vous avez badigeonné de l’huile d’olive et de grana padano râpé.
Rincez et essorez votre salade et faites durcir les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
Dressez votre salade en y ajourant quelques copeaux de parmesan râpé !
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