Si vous cherchez une recette simple et réconfortante qui rappelle les saveurs d’antan, cette tarte à l’ancienne aux oignons fondants est faite pour vous. Avec ma pâte à tarte salée « effet feuilleté », cette tarte est un vrai régal, que ce soit en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une bonne salade. Servie chaude ou froide, elle ne manquera pas de ravir vos papilles. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter du fromage râpé, du thon, ou même des tranches d’œufs durs.
5 ou 6 beaux oignons (blancs ou jaunes idéalement)
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
100 ml de crème (vache ou végétale)
1 oeuf
fleur de sel
Poivre
Etapes de la recette
Dans un saladier, mélangez la farine, les herbes de Provence avec un peu de sel, et le beurre bien froid.
Avec les mains, mélangez la pâte en laissant des petits morceaux de beurre. Ajoutez l’eau froide et continuez à mélanger. Mettez votre pâte sous vide et réservez là au frais.
Coupez les oignons en fines lamelles et faites les fondre dans la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes.
Étalez votre pâte sur plan de travail puis dans votre plat à tarte, puis répartissez la moutarde à l’ancienne dans le fond de votre tarte. Ajoutez les oignons caramélisés.
Dans un bol, mélangez la crème avec les oeufs et répartissez sur les oignons en ajoutant un tour de poivre.
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