| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Temps de cuisson | 45 min |
| Portion | |
Envie d’un dessert réconfortant et plein de caractère pour l’automne ? Ce cake meringué à la patate douce et épices d’automne est un véritable coup de cœur ! Moelleux, parfumé et subtilement sucré, il se distingue par sa touche originale : une meringue légère et gourmande qui rappelle la célèbre tarte au citron. Une recette facile à réaliser, parfaite pour impressionner vos proches et savourer les saveurs chaleureuses de la saison. Lancez-vous, succès garanti !
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Liste des ingrédients
- 100 g sucre complet
- 60 ml d’huile végétale (tournesol ou coco par exemple)
- 350 g de patate douce cuite
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- 150 g de farine de blé ou avoine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- les 2 blancs d’oeufs restant
- 100 g de sucre blond
- Vanille
Etapes de la recette
- Placez les patates douce avec la peau sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites les cuire au four pendant 45 minutes à 180°C ou faites bouillir à l’eau pendant 20 minutes. Une fois cuite, récupérez la chair en retirant facilement la peau. Mixez la chair avec l’huile végétale jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Séparez les blancs d’œufs pour la meringue et mettez-les de côté. Battez les 2 jaunes avec 2 œufs entiers dans un grand bol. Ajoutez le sucre complet, la vanille et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la purée de patate douce et mélangez bien.
- Ajoutez les ingrédients secs : fleur de sel, cannelle, gingembre, farine et bicarbonate. Versez le vinaigre de cidre pour activer le bicarbonate et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé, enfournez pour 45 à 50 minutes à 180 °C et laissez refroidir complètement avant de passer à la meringue.
- Pour la meringue, fouettez les 2 blancs d’œufs réservés en neige ferme et incorporez progressivement 100 g de sucre blond et une pointe de vanille.
- Étalez la meringue sur le cake refroidi et caramélisez la avec un chalumeau de cuisine, ou sous le grill du four en surveillant attentivement la cuisson.
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