Envie d’un dessert réconfortant et plein de caractère pour l’automne ? Ce cake meringué à la patate douce et épices d’automne est un véritable coup de cœur ! Moelleux, parfumé et subtilement sucré, il se distingue par sa touche originale : une meringue légère et gourmande qui rappelle la célèbre tarte au citron. Une recette facile à réaliser, parfaite pour impressionner vos proches et savourer les saveurs chaleureuses de la saison. Lancez-vous, succès garanti !
60 ml d’huile végétale (tournesol ou coco par exemple)
350 g de patate douce cuite
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
150 g de farine de blé ou avoine
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Pour la meringue
les 2 blancs d’oeufs restant
100 g de sucre blond
Vanille
Etapes de la recette
Placez les patates douce avec la peau sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites les cuire au four pendant 45 minutes à 180°C ou faites bouillir à l’eau pendant 20 minutes. Une fois cuite, récupérez la chair en retirant facilement la peau. Mixez la chair avec l’huile végétale jusqu’à obtenir une purée lisse.
Séparez les blancs d’œufs pour la meringue et mettez-les de côté. Battez les 2 jaunes avec 2 œufs entiers dans un grand bol. Ajoutez le sucre complet, la vanille et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la purée de patate douce et mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients secs : fleur de sel, cannelle, gingembre, farine et bicarbonate. Versez le vinaigre de cidre pour activer le bicarbonate et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé, enfournez pour 45 à 50 minutes à 180 °C et laissez refroidir complètement avant de passer à la meringue.
Pour la meringue, fouettez les 2 blancs d’œufs réservés en neige ferme et incorporez progressivement 100 g de sucre blond et une pointe de vanille.
Étalez la meringue sur le cake refroidi et caramélisez la avec un chalumeau de cuisine, ou sous le grill du four en surveillant attentivement la cuisson.
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