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La recette du gâteau de riz camarguais

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Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion ,

Envie d’une douceur authentique et fondante? Le gâteau de riz camarguais est exactement ce qu’il vous faut. Imaginé par votre serviteur, @hervecuisine, ce gâteau est un véritable régal! Il est moelleux à souhait et se prête à différentes variations selon vos envies. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser le riz rond de ma belle région, la Camargue. Avant toute chose, assurez-vous de bien le rincer à l’eau froide. Le secret réside dans sa cuisson lente dans un mélange parfumé de lait (que vous pourriez choisir vache ou végétal) et de vanille. Pour donner encore plus de caractère à ce gâteau, je fouette 3 œufs avec du sucre, et j’y ajoute ma petite touche personnelle : un soupçon de rhum! Si vous n’êtes pas fan du rhum, des zestes d’orange ou de citron font également merveille.

Vous pouvez aussi réaliser la Recette des cookies à la farine de riz, aux pépites de chocolat sans gluten ou encore le Gâteau de riz gluant thaïlandais à la noix de coco !

Alors, qui souhaite en déguster une tranche ?

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Liste des ingrédients

  • 200 g de riz  (pour ma part, riz rond de la Camargue)
  • 1L de lait (vache ou végétal)
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • beurre
  • une gousse de vanille
  • rhum
  • zestes d’orange ou de citron

Etapes de la recette

  1. Rincez à l’eau froide le riz , puis faites le cuire à feu doux en remuant dans le lait avec la gousse de vanille fendue.
  2. A côté, dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre et un peu de rhum (ou des zestes d’orange ou de citron)
  3. Après 30 minutes de cuisson, laissez le riz un peu refroidir puis, ajoutez le mélange d’oeuf en fouettant bien et vite! Faites un caramel avec 50 g de sucre et versez le dans le fond d’un moule anti adhésif
  4. Mettez quelques noix de beurre sur le caramel et versez le riz au lait dans le moule, enfournez pour 30 minutes a 180°C.
  5. Laissez refroidir totalement (et idéalement une nuit au frigo) avant de déguster….

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