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Recette de Tarte au sucre Ch’ti du Nord

91
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 289
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
4.5 64 votes

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N’ayez pas peur… ce n’est pas « que » du sucre ! Il y a aussi du beurre ! 😉 Sérieusement, cette tarte au sucre populaire chez nos amis Ch’tis est un délice, briochée, caramélisée…. testez, vous allez adorer ! Idéale pour le goûter, elle se prend aussi au petit-déjeuner. Testée et approuvée par des amis du Nord, vous pouvez la tester chez vous les yeux fermés !

 

Liste des ingrédients

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait tiède
pour la garniture
  • 125 g de vergeoise ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Etapes de la recette

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et la levure, délayez
  2. Au centre de la farine, rajoutez le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf. Commencez à travailler cette pâte
  3. Rajoutez ensuite le lait+levure et constituez une boule de pâte
  4. Faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30
  5. Etalez la pâte sur le plan de travail, disposez-la au fond d'un moule à tarte beurré et laissez lever encore une heure
  6. Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez le sucre dessus et versez la préparation crème+oeuf
  7. Disposez des noisettes de beurre et enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.

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Regarder la recette expliquée en vidéo

http://youtu.be/1s7MZuQvdNE

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91 commentaires

  4. BENCHIKHA Selma le
    5

    Bonsoir Hervé ! j’ai préparé aujourd’hui la tarte au sucre elle est juste suuuper délicieuse !! même mes frères m’ont pas laisser le temps de prendre une photo ils ont tout mangé. bien sur à refaire sans hésitation ^^ mercii beaucoup Hervé et bonne continuation 🙂

    Répondre
  9. julie 83 le
    5

    bonjour! Vacances obligent je teste une douceur chaque jour ! aujourd’hui tarte au sucre, saveurs de mon enfance étant native du nord… Verdict : tip top! Juste une petite modif, le gout de l’oeuf est un peu trop présent, pour être fidèle aux saveurs  » chti » je ne mettrai qu’un oeuf la prochaine fois pour la garniture ou simplement les jaunes. J’étalerai également cette préparation en premier et ensuite mettrai la vergeoise…hummmm. Merci Hervé pour cette « piqure de rappel » 😉

    Répondre
  11. Lily le
    4

    Cette recette me fait penser a la tarte a la cannelle de chez nous (Alsace-Lorraine).
    Faite avec une pâte levée dans laquelle on fait des trous (une fois qu’elle a bien gonflée dans le moule) avec le bout du doigt, dans lesquels on met un bout de beurre, de la crème, et puis on saupoudre toute la surface du gâteau au sucre-cannelle et on parsemé de morceaux de beurre.
    Une tuerie.

    Répondre
  12. chantal le
    5

    Merci pour cette recette, je suis en train de la faire en même temps que la vidéo, mais la pâte colle j’ai utilisé de la farine t 45 ou faut-t’il de la t 55 ?, pouvez-vous me donner la dimension de votre moule rond merci.En tous cas bravo pour les recettes en vidéo et tous ce travail fournis continuer !

    Répondre
  13. Alison5980 le
    5

    Merci pour cette délicieuse recette, je vient de la terminer elle est au four. Au début je ne pensais pas pouvoir la réussir et finalement en suivant bien tes conseils ont peut tout faire !!!!! Merci grace à toi je fais de délicieuse patisserie !!!

    Répondre
  15. annie le
    5

    Bonjour Hervé,
    je suis ravie dêtre tombée sur votre site ! qui est très bien , et j’ai pu mettre à éxécussion la succulante tarte « ch’ti » …et me rendre compte que votre recette est vraiment comme vous la réalisez ! il suffit de vous suivre à la lettre pour ne pas faire d’erreur !!! c’est ce que j’ai fais ! et j’ai obtenu le même résultat que vous ! c’etait moelleux ! et succulant… merci! je vous ai mis dans mes favoris . Annie.

    Répondre
  16. francoise le
    5

    bonjour, la je viens de faire le gateau au sucre, j’espère que je vais réussir parceque j’ai mis de la levure de boulanger, mes celle la a monter de volume sur le lait whouhaaa mes bon je les quand-même faite, bon la maintenant j’attend 1 heure, et ensuite 1 heure. je vous dirais la suite si mon gateau n’ai pas triplées lolll

    Répondre
  17. Lo78 le
    5

    Bonjour,

    Cette tarte au sucre à l’air vraiment très bonne et je souhaiterai savoir s’il est possible de faire la pâte à la machine à pain ? j’ai la fonction préparation de pâte ?

    Merci d’avance et bon dimanche.  

    lo78. 

    Répondre
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