Lorsque je vais aux Etats-Unis, je ne rate jamais une occasion de m’offrir un Pretzels sucre et cannelle de chez Auntie Anne’s. J’adore leur côté moelleux surtout quand ils sont encore tièdes, avec ce petit goût de beurre, de sucre et de cannelle. Ma version est un peu plus light et peut servir de base pour des pretzels moelleux salés également ! A essayer d’urgence chez vous !
500 g de farine (ou mieux: 400 g de farine + 100 g de farine à pain)
Puis pour le bain et la garniture
1 litre d’eau chaude
75 g de bicarbonate alimentaire
125 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 c. à soupe de cannelle (facultatif)
Etapes de la recette
Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre et le sel et attendez 2 minutes
Ajoutez la c. à café d’huile
Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec votre spatule jusqu’à ce que ce soit trop difficile 🙂
Farinez-vous les mains et travaillez votre pâte dans le plat ou sur plan de travail pendant 5 à 10 minutes, elle doit être bien homogène et élastique
Laissez lever 45 minutes à température, couvert d’un torchon
Divisez la pâte en 10 ou 12 morceaux, étirez chaque morceau jusqu’à ce qu’il fasse à peu près 40 cm de long
Formez les pretzels comme montré dans la vidéo, disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive huilée (ou papier sulfurisé graissé) et mettez-les 30 min au congélateur
Préparez la solution de trempage : faites dissoudre le bicarbonate dans l’eau chaude. Trempez-y les pretzels un à un 3 secondes, puis posez-les quelques secondes sur un torchon absorbant, et enfin déposez-les sur leur plaque
Laissez lever 15 minutes
Enfournez à four chaud 230°C pendant 8 à 10 minutes maxi
Plongez les pretzels chauds dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre cannelle (ou badigeonnez de beurre fondu et parsemez de sucre pour une version plus « light »).
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