Le Merveilleux: une spécialité du Nord à base de meringue fondante et de crème fouettée peu sucrée et très légère. Préparés la veille, vos Merveilleux seront encore meilleurs et plus fondants. Ajoutez de la crème de spéculoos, de l’extrait de café ou encore des framboises fraîches à la crème pour personnaliser ce super dessert ! Vous allez vous régaler !
Fouettez les blancs avec le jus de citron, lorsqu’ils commencent à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre en filet et continuez à battre 5 minutes. Le sucre va ainsi bien fondre dans les blancs et vous aurez des blancs brillants, bien lisses et fermes
Répartissez avec une poche à douille 2 type de formes : des disques pour faire la base, et des « dômes » pour faire les chapeaux des merveilleux
Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 100°C pendant 1h30, puis laissez dans le four éteint encore 1 heure
Fouettez la crème et le mascarpone avec la vanille, jusqu’à obtention d’une crème bien ferme (le mélange de base doit être très froid!)
Si vous optez pour la version spéculoos, ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème de spéculoos dans la crème et fouettez encore
Garnissez la base, posez le dôme dessus et recouvrez l’ensemble d’une fine couche de crème comme dans la vidéo
Roulez dans les copeaux de chocolat blanc et réservez au frais, idéalement préparez-les la veille !
Un dessert facile à réaliser, et idéal aussi bien en été qu’en hiver. Une base de meringue croustillante à l’extérieur et fondante dedans, de la crème fouettée à la vanille et plein de bons fruits rouges dessus. Les déclinaisons sont multiples : version mini ou version maxi, meringue nature ou parfumée (même cacaotée), crème fouettée ou […]
Attention les yeux ! Pour les fêtes cettes année, pour Noël, réalisez une recette superbe et pas compliquée de bavarois aux framboises, vanille de Madagascar et chocolat blanc. Belle présentation, astuces déco, texture très légère idéale pour finir le repas de réveillon… une collaboration avec Hervé Cuisine et le chef pâtissier Laurent Vigouroux à ne […]
Un dessert classique avec cette Crème brûlée à la vanille qu’il est très facile de faire chez soi. Une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayée, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau […]
Ultra bons ces cookies, croustillants sur les bords et moelleux au centre… comme je les aime. Avec ici des pistaches, du chocolat blanc et de la bonne vanille. Un mélange qui fonctionne super bien. Si votre beurre est mou (pas fondu), vous pourrez cuire directement les cookies, si la pâte est trop molle, mettez la […]