| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Preparation time | 40 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 8 ou + |
Une recette de fondant Ă tomber, chocolat intense qui tranche avec le miroir sucrĂ© et acidulĂ© passion/mangue… aussi joli Ă regarder que bon Ă dĂ©guster đ Vos amis vont vous demander la recette…
Liste des ingrédients
- 200 g de chocolat noir corsé
- 200 ml de crÚme épaisse Bridélice
- 5 cl de lait demi-écrémé
- 90 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 c. Ă cafĂ© dâextrait de vanille
- 3 Ćufs
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
- 2 g dâagar agar ou 1 feuille de gĂ©latine
- 5 cl de sirop de sucre de canne
- Quelques Physalis pour la décoration facultatif
- 1 c. à café de cacao en poudre
Etapes de la recette
- Faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait 2 x 30 secondes au micro-ondes, lissez la préparation
- Ajoutez le sucre, mélangez
- Ajoutez la crĂšme Ă©paisse, lâextrait de vanille, et lissez la prĂ©paration
- Ajoutez les jaunes dâĆuf un par un
- Ajoutez progressivement la farine, idéalement tamisée
- Enfin montez les blancs en neige ferme que vous incorporez délicatement avec un fouet à main
- Versez la préparation dans un cercle ou un moule à fond amovible, enfournez 20 minutes à 180°C, laissez refroidir
- Préparez le miroir aux fruits exotiques : prélevez le jus des fruits de la passion (tamisez pour ne récupérer que le jus), et la chair de la mangue
- Mixez les fruits, ajoutez le sirop de sucre de canne et faites chauffer Ă feu doux pendant 2-3 minutes, avec lâagar-agar
- Disposez dans le cercle ou plat utilisé pour le moelleux et laissez prendre plusieurs heures au frigo
- Dressez votre gĂąteau en posant sur le disque de fruits le fondant au chocolat (ou lâinverse !). Recouvrez de cacao en poudre et dĂ©corez avec quelques Physalis.
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