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Mousse au chocolat végétale au jus de pois chiche

167
Par DerniĂšre mise Ă  jour le J'aime cette recette 173
recette mousse chocolat vegan
Niveau de difficulté
Preparation time
Portion
4.5 116 votes

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L’Incroyable recette de la Mousse chocolat vegan! J’en avais entendu parler de l’utilisation du jus de pois chiches en remplacement des oeufs, mais jamais testĂ©… j’ai pas Ă©tĂ© déçu ! En fouettant du jus de pois chiches et en ajoutant progressivement du sucre, comme quand on fait une meringue finalement, on obtient une texture « oeuf en neige » super ferme et brillante, comme des blancs d’oeufs… sans les oeufs 🙂 Cette mousse chocolat est juste divine, ferme et fondante, elle se conserve plusieurs jours au frigo par rapport Ă  une crĂšme Ă  base d’oeufs et de beurre qui peuvent tourner rapidement… Bon pour les puristes de la mousse avec beurre et oeufs, ma recette de base de mousse au chocolat tient toujours 🙂 Retrouvez toutes mes recettes de cuisine VEGAN ici. Aussi, avec les pois chiches, faites des cookies !

recette mousse chocolat vegan

Liste des ingrédients

  • 150 g de chocolat noir Ă  pĂątisser sans lait (si vous voulez une version 100% vĂ©gane :)
  • 150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
  • 60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)
  • et facultatif : sucre vanillĂ© ou extrait de vanille, ou 1 cuil. Ă  cafĂ© de cafĂ© lyophilisĂ©, ou cannelle... fĂšve tonka etc.

Etapes de la recette

  1. PrĂ©levez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. Lorsque le mĂ©lange commence a ĂȘtre bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.
  2. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit ĂȘtre bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante)
  3. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
  4. Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/w9JdSDXD6v8
recette mousse chocolat vegan

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167 commentaires

  2. Claire G. le
    3.5

    Je suis vraiment sĂ©duite par l’onctuositĂ© de cette mousse qui reste parfaite pendant plusieurs jours. Elle se conserve mieux que celles aux oeufs. Pour le goĂ»t c’est bluffant et pour ma part elle n’a pas Ă  rougir face aux mousses classiques. Par contre, je ne peux pas mettre 5 Ă©toiles car elle est effectivement beaucoup trop sucrĂ©e. Est-ce que quelqu’un a dĂ©jĂ  essayĂ© de la faire sans sucre ou avec peu de sucre?

    RĂ©pondre
  3. julien le
    0.5

    on va ĂȘtre clair et franc: c’est pas bon. Rien ne vaut la bonne vieille recette oeufs-chocolat.
    Donc vous pouvez en faire certes mais c’est au prix d’une grosse concession sur le goĂ»t.

    RĂ©pondre
  5. Bugnot angélique le
    5

    Super recette!!sceptique au départ mais résultat bluffant. Cette mousse au chocolat est exquise. Ferme et fondante.un régal pour les papilles..je referais sans hésiter.merci pour ta recette^^

    RĂ©pondre
  6. thierry dessert le
    5

    comment dire , recette et extraordinaire ,je l aie fait gouter a un copain de mon fils le lendemain ,il arrété pas d en parler a l école tellement il as été bluffé,il fallait vraiement y penser,un grand merci a vous

    RĂ©pondre
  7. Bénédicte le
    4

    pensez vous que l’on puisse la cuire pour en faire un gĂąteau au chocolat (comme les meringues au jus de pois chiche Ă  100°C par exemple)??

    Recette qui a fait fureur en tous cas (un peu trop sucrée à mon goût mais les convives ont adoré, surtout les petits^^)

    RĂ©pondre
  8. Betty le
    5

    Ça fonctionne vraiment !
    Parcontre vraiment trop sucrĂ©, j’ai utilisĂ© le chocolat noir Ă  pĂątissier NestlĂ©, la prochaine fois j’utiliserai un autre chocolat.
    Je vais tenter un tiramisu avec le jus Pois chiche,pour les femmes enceintes c parfait ! Merci pour cette super découverte

     Screenshot_20190507-161526.jpg

    RĂ©pondre
  9. maud le
    5

    Bonjour,
    une amie nous a fait cette mousse et j’ai Ă©tĂ© bluffĂ© vraiment !! du coup je veux bluffer Ă  mon tour ! Juste la recette est pour combien de personne ?
    Merci 🙂

    RĂ©pondre
  15. Cathy le
    4

    Test de recettes pour NoĂ«l, mon petit fils Ă©tant allergique aux laitages et aux Ɠufs : bien au goĂ»t mais manque de fermetĂ©, peut ĂȘtre est ce dĂ» au sucre roux, biologique et classique, faut il employer de prĂ©fĂ©rence du sucre glace, extra fin?

    RĂ©pondre
  16. Lalizh le
    5

    GĂ©nial, cette recette est fabuleuse ! 😋 Moi qui ne pouvait plus manger mon dessert favori depuis plus de 10 ans maintenant ( je ne supporte plus les Ɠufs crus) j’ai dĂ©couvert cette mousse au jus de pois chiche par hasard. J’Ă©tais sceptique au dĂ©but par rapport au goĂ»t que le jus pourrait laisser et aussi Ă  la consistance. Tip top! Mousse aĂ©rĂ©e et pas trop sucrĂ©e ( par contre je n’ai mis que 6 cuillĂšres Ă  cafĂ© pour 200ml de jus et 200gr de chocolat). Je vous fĂ©licite pour pour cette recette qui est succulente et bien moins riche que l’originale.
    J’ai une petite question : si on insiste un peu trop pour monter le jus en neige, y-a-t-il un risque que ça retombe comme pour les blancs d’oeufs ? Je n’ai pas osĂ© trop insister.

    Merci d’avance!
    Je testerai vos autres recettes.

    RĂ©pondre
  18. miguel le
    5

    peux-tu me dire combien de calories cela fait ? ainsi que pour le cheese cake poire vegan ?

    Merci tu es au top

    Dommage que tu ne mette pas les calories Ă  chaque fois

    salutation

    RĂ©pondre
  19. Duoc le
    4.5

    Je voudrais faire un pot de dĂ©part avec cette recette mais on ne trouve pas pour combien de personnes c’est. Pouvez vous me m’en dire s’il vous plaĂźt ? Merci !

    RĂ©pondre
  20. Laure le
    5

    EtonnĂ©e par cette mousse. J’ai hĂąte de la refaire. Monter le jus de pois-chiche en neige est plus facile qu’avec des blancs d’oeufs! Le jus de pois-chiche sent un peu bizarre, j’avais un peu peur mais enfait on ne le goute ni sent plus des qu’il est mĂ©langĂ© au chocolat!

    RĂ©pondre
    • Azra le
      5

      Bonjour Herve,

      Ca fait plusieurs fois que j’essaye cette recette, mais la mousse ressort trĂšs dense, pas du tout aĂ©rĂ©e. Sais tu pourquoi? Merci bcp!

      RĂ©pondre
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