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Recette de la Brioche pain perdu sauce caramel

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https://youtu.be/5Id4-rAvIrk
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Une bonne recette de brioche façon pain perdu, bien moelleuse, caramélisée tout autour. Je vous propose de réaliser une sauce caramel beurre salé avec cette recette, ultra facile aussi, que vous pourrez réutiliser pour d’autres recettes aussi. Peu d’ingrédients, des fruits de saison, et vous avez un goûter ou un petit déjeuner ultra gourmand. Si vous ajoutez un peu d’amandes ou de noix de pécan ou de noisettes grillées dessus ce sera canon. Voici une bonne recette de pancakes pour utiliser la sauce caramel qu’il vous restera 🙂 Egalement un super crumble aux pommes, j’adore le servir avec cette sauce caramel.

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Liste des ingrédients

  • Une belle Brioche pur beurre
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait (vache ou végétal)
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 2 pommes

Pour la sauce caramel :

  • 100 g de sucre
  • 50 ml de crème liquide entière
  • 1 cuil. à soupe de beurre demi sel
  • 1 pincée de fleur de sel si vous utilisez du beurre doux

Etapes de la recette

  1. Tranchez la brioche (je fais des tranches épaisses de 3 cm pour ma part)
  2. Dans un bol, battez les oeufs, le lait, le sucre et la vanille
  3. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle
  4. Trempez les tranches de brioches dans le mélange liquide pendant 10 secondes en les retournant pour bien imprégner toute la brioche
  5. Faites alors dorer 5 minutes les tranches dans le beurre fondu à la poêle en les retournant à mi cuisson, puis réservez
  6. Pour la sauce caramel, commencez un caramel à sec en disposant le sucre en fine couche dans le fond d’une poêle à feu moyen, lorsque le sucre commence à fondre, n’hésitez pas à faire bouger le sucre en faisant une rotation avec le manche de la poêle, et lorsqu’il est tout liquide et doré, hors du feu, ajoutez la crème liquide, le beurre et éventuellement le sel
  7. Plongez vos gros morceaux de pomme dedans et remettez sur le feu doux à compoter pour 10 minutes. Vos pommes seront moelleuses et caramélisées, et la sauce caramel aura prit une belle texture et un petit goût de pomme !

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Astuces autour de la brioche façon pain perdu

Evidemment la recette peut se faire avec du pain… même des tranches de pain sec, une bonne idée pour ne pas gaspiller.

Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits. La banane, l’ananas, la mangue, les poires… tout ca fonctionne très bien.

La sauce caramel peut être stockée plusieurs jours au frigo, passez là 20 / 30 secondes au micro-ondes pour lui redonner une texture plus liquide, ou tartinez la sur votre pain ou pancakes au petit déjeuner !

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