Mélangez les carottes râpées, les raisins et le sucre roux et laissez quelques minutes dans un bol.
Préchauffez le four a 175°C
Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien clair, plein d’air, puis ajoutez l’huile végétale et la vanille.
Ajoutez ensuite le zeste d’une orange
Ajoutez ensuite en tamisant la farine, le bicarbonate, un sachet de levure, sel et cannelle (ou épices spéciales pain d’épice)
Ajoutez en dernier les carottes égouttées et les noix hachées. Etalez sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à 175°C pour 30 minutes.
Découpez alors 3 ou 4 grands rectangles de même taille puis montez votre bûche en mettant entre chaque couche la crème au fromage frais
Pour faire la crème au fromage frais, fouettez 150g de beurre à température avec 100 g de sucre glace, 300 g de fromage frais, 250 g de mascarpone, zeste d’un citron vert
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