600 g d’oignons blancs ou doux (je trancherai les miens avant pour éviter de pleurer)
2 oeufs
100 g de fromage râpé ou mozzarella
150 ml de crème 30% MG (possible végétale)
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuil a soupe de fécule de maïs ou farine,
muscade,
herbes de Provence
huile d’olive
sel et poivre
Etapes de la recette
Préchauffez le four à 180°C
Dans un robot mixeur mettez la farine, le beurre coupé en petits cubes et de la fleur de sel et un mélange d’épices, mixez l’ensemble
Ajoutez de l’eau bien froide progressivement et continuez à mixer pour obtenir une boule
Disposez la pâte sur du film de cuisson en forme de disque et réservez-la au frigo 10/15 minutes
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olives, ajoutez des herbes de Provence
Dans un bol, versez la crème liquide, la moutarde à l’ancienne, mélangez et ajoutez les herbes de Provence, les oeufs entiers, de la fleur de sel, du poivre et de la muscade râpée, et 1/3 du fromage râpé. Mélangez de nouveau à l’aide d’un petit fouet
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson en farinant un peu le dessus et placez-la dans un plat à tarte troué (si possible)
Parsemez 1/3 du fromage râpé en fond de tarte puis disposez une belle couche d’oignons blondis, fromage râpé de nouveau et recouvrez avec l’appareil crème fraîche par dessus et terminez avec le fromage restant
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