| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 45 min |
| Portion | 2 personnes |
Une recette de pancakes salés pour l’apéro, c’est la recette que je vous propose aujourd’hui ! A l’apéro, vous allez en bluffer plus d’un avec cette recette de pancakes patate douce au saumon. En version gros pancakes ou en petites portions individuelles, type blinis, vous allez vous régaler ! Et, si vous êtes fans de pancakes, n’hésitez pas à les tester en version salée avec les Recettes apéritif pancakes lait de coco et smorebrode saumon fumé ou la Recette galettes ou pancakes coréens : Kimchi Jeon ou en version sucré avec la Recette pancakes healthy aux graines, banane et miel.
Liste des ingrédients
- 150 g de patate douce cuite au four 45 minutes à 180°
- Saumon fumé
- 150 ml de lait (vache ou végétal type coco, amande)
- 2 oeufs (facultatif dans cette recette!)
- 125 g de farine de blé
- 30 g de fromage type grana padano ou parmesan râpé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 cuil. à soupe d’huile ou beurre fondu
- 2 cuil. à soupe de graines (facultatif)
- 1 pincée de fleur de sel
- Herbes aromatiques (coriandre, estragon, ciboulette ou aneth au choix)
- Féta
- Câpres
- Mayonnaise
- Cornichons
- Echalote
- Herbes aromatiques
Etapes de la recette
- Épluchez la patate douce cuite et mixez-la
- Ajoutez 1 cs à d'huile, le fromage râpé, un peu d'aneth, d'estragon, 1 tour de poivre, la fleur de sel et les 2 jaunes d'oeuf
- Mixez l'ensemble
- Ajoutez le lait jusqu'à obtenir une purée bien lisse
- Battez les blancs en neige
- Ajoutez aux blancs d'oeufs, la purée de patate douce puis la farine et la levure chimique
- Mélangez l'ensemble, la préparation doit être bien dense
- Ajoutez le mélange de graines préalablement écrasés au pilon et mélangez la préparation
- Faites cuire les pancakes 1 à 1 dans une petite poêle bien huilée (ou poêle à pancake) à feu vif
- Émiettez la féta et ajoutez-y les câpres et les cornichons coupés en petits dés
- Ciselez l'aneth et ajoutez-le à la préparation
- Ajoutez de la crème liquide pour lier la sauce
- Mélangez, ajoutez du poivre et réservez
- Coupez le saumon fumé en petites tranches et roulez le pour obtenir des rosaces
- Mettez la préparation au fromage sur le pancake
- Ajoutez les rosaces de saumon
- Parsemez d'aneth et ajoutez une tranche de citron.
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