- Faites ramollir les nouilles de riz dans l’eau froide 30 minutes
- Épluchez les carottes et avec l’économe en faire des tagliatelles
- Épluchez le concombre une bande sur deux, le coupez en deux, retirer l’intérieur pour garder le croquant
- Épluchez le radis noir avec l’économe en faire des tagliatelles
- Coupez la tige du céleri branche en bâtonnet
- Coupez la pomme en petits cubes
- Râpez le chou rouge à la mandoline et coupez le chou chinois en lamelles
- Mouillez un torchon propre et posez le sur votre plan de travail
- Passez la feuille de riz une ou deux fois dans l’eau tiède et posez la sur votre torchon
Garnir le rouleau de printemps :
- Posez des feuilles de coriandres, des lamelles de carottes, le chou chinois, le chou rouge, les bâtonnets de concombre, les lamelles de radis noir, les cubes de pomme et la roquette
- Roulez en partant du haut en tassant la garniture, à mi feuille, rabattre les côtés et terminez de rouler.
Pour la sauce :
- Pressez un citron, ajoutez du vinaigre de riz, un peu de sauce pimentée et de l’huile
- Mélangez la sauce et ajoutez du sésame et de la fleur de sel