C’est la recette que fait ma maman pour tous les apéritifs en famille… simple, savoureuse, on l’aime pas trop mixée avec des petits morceaux d’olive. C’est plus rustique, plus authentique, et nettement meilleur que la tapenade du commerce. Quelques ingrédients simples (olives noires ou vertes), filets d’anchois, thym de provence ou origan … regardez ce pas à pas et réussissez votre tapenade à tous les coups. Pas besoin de saler surtout, les olives et les anchois sont déjà suffisamment salées.
Les étapes de la recette de la tapenade :
Liste des ingrédients
- 300 g d'olives noires ou vertes dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil à soupe de câpres
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuil. à café de thym ou d'origan séché
- 1 pincée de poivre
Etapes de la recette
- Dans le bol d'un mixer, mettez les olives noires dénoyautées, les câpres, l'ail épluché et dégermé, les filets d'anchois, le thym et le poivre
- Commencez à mixer avec quelques pulsions pour mélanger l'ensemble
- Ajoutez l'huile d'olive progressivement en mixant à chaque fois pour lier les ingrédients, et mixez jusqu'à ce que vous ayez obtenu la texture que vous aimez : moins vous mixez, plus vous aurez des petits morceaux, plus vous mixez, plus vous aurez une texture uniforme et crémeuse
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Comment conserver la tapenade d'olives
Super simple, conservez votre tapenade plusieurs semaines au frigo dans un bocal hermétique type pot à confiture, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive. Sortez la une heure avant de la servir, sur des toasts de pain ou avec des gressins par exemple, pour qu’elle ne soit pas trop froide, et mélangez la bien à nouveau. Elle est parfaite pour utiliser dans des cakes salés, ou pour faire des palmiers feuilletés à la tapenade !
